ส่วนประกอบ
ปลาหมึก (หั่นแว่น)200 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
แป้งมันฮ่องกง½ ถ้วย
ใบกะเพรา½ ถ้วย
พริกแห้ง8 เม็ด
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอสถั่ว
น้ำจิ้มไก่4 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา2 ช้อนชา
พริกป่น1 ช้อนชา
ถั่วลิสง (คั่วป่น)2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ปรุงรสปลาหมึกด้วยเกลือ และพริกไทย นำไปคลุกกับแป้งมันฮ่องกงครึ่งนึง พรมน้ำสะอาดเล็กน้อย ใส่แป้งส่วนที่เหลือตามลงไป เคล้าให้แป้งเกาะปลาหมึกดี
2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี นำใบกะเพรา และพริกแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มลงทอดตามลำดับ จากนั้นทอดปลาหมึกที่ 180 องศาเซลเซียส พักไว้
3.ทำซอสถั่ว โดยผสมน้ำจิ้มไก่ น้ำพริกเผา และพริกป่นเข้าด้วยกัน โรยด้วยถั่วลิสงคั่วป่น
4.เสิร์ฟปลาหมึกทอด ตกแต่งด้วยใบกระเพรา และพริกแห้ง เคียงด้วยซอสถั่ว
แสดงความคิดเห็น