ส่วนประกอบ
เห็ดหูหนูดำแห้ง10 กรัม
เห็ดหูหนูขาวแห้ง15 กรัม
เห็ดหอมแห้ง4 ดอก
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอย)2+1 กลีบ
ต้นหอม (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ
ข่า (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ (ซอย)4 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ซอย)6 ใบ
เกลือ ปรุงรส
ใบมะกรูด (ทอด) สำหรับเสิร์ฟ
พริกแห้ง (ทอด) สำหรับเสิร์ฟ
ผักกาดแก้ว สำหรับเสิร์ฟ
น้ำลาบ
น้ำมะนาว1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหูหนูดำ เห็ดหูหนูขาว และเห็ดหอมในน้ำจนนุ่มดี ตั้งน้ำให้เดือดดี นำเห็ดหูหนูทั้งสองชนิดไปต้มเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำ ซอยเห็ดหูหนูทั้งหมด รวมถึงเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2.ทำน้ำลาบโดยการ ผสมพริกป่น น้ำตาล น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลายดี ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมะนาวตามลงไปพักไว้
3.โขลกข่า ตะไคร้ซอย และกระเทียม 2 กลีบ กับเกลือเล็กน้อยเบาๆ แล้วนำเครื่องที่โขลก ไปผัดกับน้ำมันรำข้าวพร้อมกับเห็ดทั้งหมดเป็นเวลา 2 นาที ยกออกจากความร้อน
4. เทส่วนประกอบลงในชามผสม ใส่น้ำลาบ ต้นหอม ข้าวคั่ว กระเทียมที่เหลือ ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอย ลงคลุกกับเห็ดสุดท้ายจึงใส่หอมเขียวลงไป
5.ตักลาบปริมาณพอดีคำ จัดลงเสิร์ฟลงบนใบผักกาดแก้ว รับประทานคู่กับพริกทอด และใบมะกรูดทอด
แสดงความคิดเห็น