Spicy Mango Salad with Crispy Prawn (กุ้งฟูยำมะม่วง)

Print

กุ้งฟูเนื้อหวานกรอบ เสิร์ฟมากับยำมะม่วงรสกลมกล่อม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กุ้ง12 ตัว

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว4 ช้อนโต๊ะ+สำหรับทอด

  • แป้งทอดกรอบ1 ช้อนโต๊ะ

  • ยำมะม่วง

  • มะม่วงน้ำดอกไม้120 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา (ซอย)4 เม็ด

  • กระเทียม (ซอย) 2 กลีบ

  • หอมแดง (ซอย)3 หัว

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำกุ้งทั้งเปลือก โดยเอาเส้นดำออก และนำลงไปคั่วกับเกลือในกระทะ จนกุ้งสุก และแห้ง

2.พักให้เย็นลง แกะเปลือก นำเนื้อกุ้งไปโขลกให้ฟูดี ใส่แป้งทอดกรอบ และน้ำมันพืชลงไปเคล้า

3.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 190 องศาเซลเซียส นำกุ้งที่โขลก โรยให้ทั่วน้ำมัน ทอดจนกรอบดี นำออกมาพัก

4.ละลายน้ำตาลปี๊บ กับน้ำปลา และน้ำมะนาว ใส่กระเทียม พริก หอมแดง และมะม่วง เคล้าให้เข้ากันดี ตามด้วยใบผักชีเล็กน้อย

5.เสิร์ฟกุ้งฟู กับยำมะม่วง รองจานด้วยผักกาดหอม ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy and light prawn raft serves atop of tangy mango salad.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Prawn12

  • Salt1 tsp

  • Rice Bran Oil4 tbsp + for frying

  • Tempura Flour1 tbsp

  • Mango Salad

  • Nam Dok Mai Mango120 g

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Palm Sugar2 tsp

  • Lime Juice1 tbsp

  • Thai Chillies (sliced)4

  • Garlic (sliced)2 cloves

  • Shallot (sliced)3 bulbs

  • Corianderfor serving

  • Lettucefor serving

How to cook

1.Devein prawn but leave the shell on, toast in the pan with salt until cooked through and dry.

2.Leave to cool and remove the shell. Pound prawn until fluffy and light. Add tempura flour and oil.

3.Heat oil to 190°C. Add prawn and fry until crispy then set aside.

4.Mix sugar, fish sauce, and lime juice until sugar dissolves. Add garlic, chili, shallot, and mango. Toss to combine.

5.Serve mango salad with crispy prawn, lettuce and garnish with coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply