Spicy Holy Basil Crab Pasta (คาเปลลินีกากหมูกะเพราปู)

Print

คาเปลลินี พาสต้าเส้นเล็กเหนียวหนึบ ผัดกับเนื้อปูในรสชาติร่วมสมัยแบบไทย ที่โดดเด่นด้วยรสสัมผัสของกะเพรา พริก กระเทียม และกากหมู

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
6 พฤศจิกายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นคาเปลลินี150 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • มันหมูแข็ง200 กรัม

  • น้ำมันหมู2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมไทย2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา4 เม็ด

  • เนื้อปู150 กรัม

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • กะเพรา½ + 1 ถ้วย

วิธีทำ

1.เจียวกากหมู โดยนำมันหมูแข็งใส่หม้อ ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดจนได้กากหมูที่เหลืองกรอบ ตักออกมาพัก

2.นำใบกะเพรา ½ ถ้วยลงทอด เพื่อให้ตกแต่งจาน พักไว้

3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นเป็นเวลา 2½ นาที

4.ระหว่างต้มเส้น เตรียมซอสผัด โดยผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และซอสปรุงรส กับน้ำสะอาดต้มเส้น 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้

5.สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้า ล้างผ่านน้ำเร็ว ๆ แล้ว สะเด็ดน้ำพักไว้

6.โขลกพริกกระเทียม ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู นำพริกกระเทียมลงไปเจียวจนสีสวย ใส่เส้นพาสต้าตามลงไป ตามด้วยซอสที่เตรียมไว้ และน้ำตาลทราย ผัดให้เส้นแห้งไม่เกาะตัว

7.ซอยกะเพราที่เหลือหยาบ ๆ ใส่ลงไป พร้อมเนื้อปู ผัดให้พอเข้ากัน ใส่กากหมู ยกออกจากความร้อน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยกะเพราทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A robust, spicy Thai pasta with holy basil, chilli, garlic, and sweet crab meat. An extra crunch and unctuous of pork crackling make this a perfect dish for hangover

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
6 November 2565
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Capellini N°1150 g

  • Salt

  • Pork Fatback200 g

  • Lard 2 tbsp

  • Thai Garlic2 tbsp

  • Thai Chillies4

  • Crab Meat150 g

  • Oyster Sauce 1 tbsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Pasta Water1 tbsp

  • Sugar½ tsp

  • Holy Basil ½ + 1 cup

How to cook

1.Add pork fat and a touch of water into a saucepan. Heat until water evaporated and fat render. Once pork fat turns golden and crispy, remove from the lard, and set aside to drain.

2.Fry ½ cup of basil in the lard for garnish

3.Cook pasta in a pot of salted boiling water for 2 ½ minutes.

4.While cooking pasta, mix oyster sauce, light soy sauce, dark soy sauce, seasoning sauce, and a tablespoon of pasta water.

5.Drain pasta and rinse through water. Set aside to drain.

6.Pound garlic and chilli. Heat lard in the pan, add garlic and chilli in and cook until golden. Add pasta, sauce, and sugar. Stir and toss to prevent pasta from clumping.

7.Slices the remaining holy basil. Add holy basil and crab meat. Stir and toss until combined. Garnish with pork crackling and holy basil before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply