ส่วนประกอบ
กระทงกรอบฟิโล
แป้งฟิโล (Phyllo)4 แผ่น
เนย (ละลาย)3 ช้อนโต๊ะ
ผักชี (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว สำหรับทาพิมพ์
เนื้อปูผัดพริกเหลือง
เนื้อปู200 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าเหลือง3+1 เม็ด
กระเทียมไทย10 กรัม
ถั่วฝักยาว40 กรัม
ถั่วหวาน30 กรัม
น้ำปลา2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1⁄4 ช้อนชา
ใบมะกรูด3 ใบ
ใบผักชี แต่งหน้า
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดมัฟฟินขนาดเล็ก 12 หลุม ทาน้ำมันบางๆ พักไว้
2.ทาเนยละลายบางๆ ลงบนแผ่นแป้งฟิโล โรยผักชีให้ทั่วๆ วางทับด้วยแผ่นแป้งฟิโล ทำซ้ำจนครบ 4 แผ่น โดยแผ่นสุดท้ายไม่ต้องทาเนยและโรยผักชี แบ่งแป้งด้านกว้างเป็นสามส่วนและด้านยาวเป็นสี่ส่วน ตัดแป้งเป็น 12 ชิ้น กรุลงในพิมพ์ให้เป็นกระทงสวยงาม นำเข้าอบเป็นเวลา 9 นาที แล้วก็นำออกมาพักให้เย็นลง
3. ตั้งน้ำร้อน ใส่เกลือเล็กน้อย นำถั่วฝักยาวและถั่วหวานลงไปลวกประมาณ 30 วินาที นำขึ้นมาล้างน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม
4.โขลกพริกชี้ฟ้าเหลืองห 3 เม็ดและกระเทียมให้พอแหลก นำไปผัดกับน้ำมันให้พอหอมดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ใส่ถั่วฝักยาว และถั่วหวานลงไป ผัดประมาณ ½ นาที ลดไฟลง ใส่เนื้อปูและซอยใบมะกรูดใส่ลงไป เคล้าเบาๆ ให้เคลือบเนื้อปูดี ยกออกจากความร้อน
5.ตักเนื้อปูผัดพริกเหลืองลงในกระทงกรอบฟิโล ซอยพริกชี้ฟ้าที่เหลือเป็นเส้นบางๆ แต่งหน้าด้วยใบผักชี
แสดงความคิดเห็น