Spicy Corn and Salted Egg Salad (ตำข้าวโพดไข่เค็ม)

Print

ตำข้าวโพดไข่เค็ม กินสนุกครบรส กับส่วนผสมหลากรสหลากสีสัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กระเทียมไทย10 กลีบ

  • พริกจินดาแดง3 เม็ด

  • ถั่วฝักยาว45 กรัม

  • ถั่วลิสง (คั่ว)20 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • กุ้งแห้ง2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศสีดา (หั่นครึ่ง)90 กรัม

  • แครอท (ซอยเส้น)40 กรัม

  • ข้าวโพดหวาน200 กรัม

  • ไข่เค็ม1 ฟอง

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม พริกให้พอแหลก ตามด้วยถั่วฝักยาว โขลกให้พอช้ำๆ

2.ใส่กุ้งแห้ง และถั่วลิสง ตำเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว มะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ

3.ใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ ใส่แครอท และข้าวโพด เคล้าเล็กน้อย

4.ใส่ไข่เค็ม เคล้าอีกที ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A menu that branched out from the beloved papaya salad with corn as a substitute and extra layer of flavour from the salted egg.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Thai Garlic10 cloves

  • Thai Chillies3

  • Snake Bean45 g

  • Peanut (toasted)20 g + for serving

  • Dried Shrimp2 tbsp

  • Palm Sugar3 tbsp

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Tamarind Paste2 tbsp

  • Lime Juice 3 tbsp

  • Tomato (halved)90 g

  • Carrot (sliced)40 g

  • Sweet Corn200 g

  • Salted Egg1

How to cook

1.Pound garlic and chilli into a rough paste. Add snake bean and lightly pound till lightly bruise.

2.Add dried shrimp and peanut. Season with fish sauce, lime juice, tamarind paste and palm sugar.

3.Add tomato and lightly bruise. Add carrot and corn, toss to combine.

4.Add salted egg and toss again before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply