ส่วนประกอบ
เส้นเพนเน่ ริกาเต้ เบอร์19250 กรัม
ซอสพาสต้ามะเขือเทศผสมโหระพา1 ขวด
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
พริกจินดา3 เม็ด
เคเปอร์ (Caper)1 ช้อนโต๊ะ
ปลาแอนโชวี่ (Anchovies)2 ตัว
น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนชา
มะกอกดำ80 กรัม
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)½ ถ้วย
ชีสมอสซาเรลล่าสด (Fresh Mozzarella Cheese)150 กรัม
ไก่ทอด
สันในไก่215 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์½ ถ้วย
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ทุบเนื้อไก่ให้บางขนาด 1 เซนติเมตร โรยเกลือและพริกไทยบนชิ้นไก่ ชุบไก่ในแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส นำไก่ไปทอดให้สุกดี พักไว้
2.เปิดเตาอบใช้โปรแกรมย่างไฟบน เตรียมภาชนะที่สามารถเข้าเตาอบได้ ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นเพนเน่ให้ได้ระดับ Al Dente
3.โขลกพริกจินดา เคเปอร์ แอนโชวี และน้ำตาลทรายแดงให้พอเข้ากัน ตั้งกระทะใส่ซอสลงไปอุ่น ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผสม พร้อมกับมะกอกดำ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่เส้นพาสต้าลงไป คนให้ซอสเคลือบดี
4.นำพาสต้าใส่ในภาชนะอบ วางไก่ทอดลงด้านบน บิชีสมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงไปให้ทั่วๆ โรยด้วยพาร์มิซานอีกที นำเข้าเตาอบให้ชีสละลายดี ประมาณ 3 นาที พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น