Spicy Cashew Chicken (ไก่กรอบแซ่บเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

Print

ทางเลือกของไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับเนื้อสัมผัสที่แตกต่างหลากหลาย และรสที่จัดจ้านกว่า ด้วยส่วนผสมของพริกผัดน้ำมัน เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และนำไปทอดให้ผิวกรอบเล็กน้อย มาพร้อมกับความกรุบกรอบของกระเทียมทอด และหอมเจียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
4 มิถุนายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่ (หั่นชิ้น)350 กรัม

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา + สำหรับทอด

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์50 กรัม

  • กระเทียม (ซอย)4 กลีบ

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)50 กรัม

  • พริกหวาน (หั่นเต๋า)50 กรัม

  • พริกผัดน้ำมัน1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ

  • ใบโหระพา½ ถ้วย

วิธีทำ

1.หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หมักกับน้ำปลาเป็นเวลา 10 นาที

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดให้พอร้อนดี นำกระเทียมที่ซอยเป็นแผ่นบาง ๆ ลงทอดให้กรอบดี ตักออกมาพัก ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอดต่อจนสีสวย ตักขึ้นมาพัก ทอดใบโหระพา สำหรับเสิร์ฟ พักไว้

3.เร่งอุณหภูมิน้ำมันขึ้นมาที่ 160 องศาเซลเซียส นำไก่ลงเคล้ากับแป้ง ทยอยนำลงทอดจนสุก และผิวกรอบสวย สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4.ตั้งกระทะ ผัดหอมใหญ่ และพริกหวาน กับน้ำมัน 2 ช้อนชา ให้พอสุกดี ใส่พริกผัดน้ำมัน ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด ผัดให้เข้ากัน

5.ผัดให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่ไก่ และเม็ดมะม่วงที่พักไว้ลงไป เคล้าให้ซอสเคลือบดี

6.ตักเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียว และกระเทียมทอด ตกแต่งด้วยโหระพาทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy cashew chicken in sweet and fiery glaze, topped with fried garlic and shallot for another layer of crunch and flavours.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
4 June 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh (diced)350 g

  • Fish Sauce2 tsp

  • All-purpose Flour4 tbsp

  • Vegetable Oil2 tsp + extra

  • Cashew Nut50 g

  • Garlic (sliced)4 cloves

  • Onion (diced)50 g

  • Capsicum (diced)50 g

  • Chilli Oil1 tsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Water2 tbsp

  • Fried Shallot2 tbsp

  • Thai Basil½ cup

How to cook

1.Cut chicken into bite size. Marinate chicken with fish sauce for 10 minutes.

2.Heat oil for deep frying in the pan until hot. Cut garlic into thin slices and fry until crispy and set aside to drain. Repeat the step with cashew nut and Thai basil.

3.Heat the oil to 160°C. Coat chicken in the flour and fry until crispy. Set aside to drain.

4.In separate pan, stir fry onion and capsicum with 2 teaspoons of oil until softened and cooked. Add chilli oil, oyster sauce, seasoning sauce, sugar, and water. Stir until combined.

5.Heat the sauce until thickened (should be thick enough to coat the back of spoon). Add fried chicken and cashew nut then toss until thoroughly coated.

6.Garnish cashew chicken with fried shallot, fried garlic, and fried Thai basil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply