Spicy Barbeque Prawn (กุ้งย่างสไปซีบาร์บีคิว)

Print

บาร์บีคิวกุ้งในรสชาติแบบฝรั่งผสมไทยๆ รับประทานกับอาจาดที่หอมโดดเด่นด้วยรสและกลิ่นของส้มซ่า

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
13 December 2020
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • กุ้ง6 ตัว

  • รากผักชี½ ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมไทย½ ช้อนโต๊ะ

  • เม็ดพริกไทยขาว6 เม็ด

  • ขมิ้น½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา1 เม็ด

  • แมคคอร์มิค ซอสบาร์บีคิว ชิลลีเปปเปอร์50 กรัม

  • กะทิ25 กรัม

  • น้ำส้มสายชู50 กรัม

  • น้ำสะอาด25 กรัม

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำส้มซ่า1 ช้อนโต๊ะ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดงสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยกับขมิ้น และพริกจินดาให้แหลกดี

2.ใส่กะทิ และซอสบาร์บีคิวลงไป คนให้เข้ากัน

3.นำกุ้งแกะเปลือกไว้หางหมักเป็นเวลา 10 นาที

4.นำกุ้งที่หมักเสียบไม้ในลักษณะเหยียดตรง นำไปย่างหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนสุกดี

5.ทำอาจาด โดยนำน้ำส้มสายชู น้ำสะอาด น้ำตาลทราย และเกลือ ตั้งไฟให้ละลาย

6.พักให้เย็นลงเล็กน้อย คั้นน้ำส้มซ่าใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่แตงกวา หอม และพริกชี้ฟ้าลงไป

7.เสิร์ฟกุ้งย่างกับอาจาด ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Thai have a heart for grilled prawn, whether it’s the giant river prawn or your average king prawn. We cannot resist plump meat, charred grilled over fire, oozing with sweet juice. This recipe add a layer of barbeque sauce over the grilled prawn and serve with citrusy achard pickles infused with exotic bitter orange juice.

Source

Pholfoodmafia+
13 November 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Prawn6

  • Coriander Root½ tbsp

  • Thai Garlic½ tbsp

  • White Peppercorn6

  • Turmeric½ tbsp

  • Thai Chillies1

  • Barbeque Sauce50 g

  • Coconut Milk25 g

  • Vinegar50 g

  • Water25 g

  • Sugar50 g

  • Salt

  • Bitter Orange Juice1 tbsp

  • Cucumberfor serving

  • Shallotfor serving

  • Red Chillifor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Pound coriander root, garlic,white pepper, turmeric and Thai chillies into a paste.

2.Add coconut milk and barbeque sauce, mix well.

3.Deshell prawn, leaving the tail and marinate in the sauce for 10 minutes.

4.Skew the prawn and straighten it out across the skewer, grill over fire or roast in the oven at 200°C

5.For Achard Pickles: Add vinegar, water, sugar and salt into a saucepan, heat until everything dissolve.

6.Leave to cool slightly before adding bitter orange juice. Place cucumber, shallot and red chilli into the brine.

7.Serve grilled prawn with pickles, garnish with a sprig of coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply