ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสันคอ 500 กรัม
รากผักชี8 กรัม
กระเทียม10 กรัม
เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา
ลูกผักชี (คั่ว)½ ช้อนชา
ยี่หร่า (คั่ว)½ ช้อนชา
พริกป่น½ ช้อนชา
ซอยหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ซอสฮอยซิน2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
ข้าวเหนียว200 กรัม
วิธีทำ
1.ทำน้ำหมักโดยเริ่มจาก โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ลูกผักชีคั่วยี่หร่าคั่วพริกป่นให้ละเอียดดี ผสมกับซอสหอยนางรม โชยุ น้ำมันรำข้าว ซอสฮอยซิน น้ำตาลทราย นมข้นจืด พักไว้
2.หั่นหมูเป็นแผ่นหนาประมาณ ½ เซนติเมตร ลงไปคลุกกับน้ำหมักที่เตรียมไว้ นวดกับเนื้อหมูประมาณ 3 นาที ให้น้ำหมักเข้าเนื้อดี พอได้ที่ใส่แป้งข้าวโพดลงไปคลุกให้ทั่ว หมักไว้เป็นเวลา5 ชั่วโมงถึงข้ามคืนในขณะเดียวกัน นำไม้เสียบหมูย่างแช่น้ำเพื่อเวลาที่นำไปย่างจะได้ไม่ไหม้
3.เสียบหมูย่างให้สวยงาม
4.ตั้งกระทะให้ร้อนดี นำหมูไปย่างให้สุกดีทั้งสองด้าน หรือถ้าต้องการความรวดเร็ว ในกรณีที่ทำจำนวนมาก สามารถย่างในเตาอบ โดยใช้โปรแกรมย่างไฟบน ย่างด้านละประมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ความหนาของเนื้อหมู
5.แช่ข้าวเหนียวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ห่อด้วยผ้าขาวบางนำไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาที นำออกมาล้างยางข้าวด้วยน้ำสะอาด นำกลับไปนึ่งต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟกับข้าวเหนียวที่นึ่งสุกดีกับหมูย่าง
แสดงความคิดเห็น