ส่วนประกอบ
เนื้อหมูบด 500 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
พริกไทยดำ½ ช้อนชา
กระเทียม (บด)½ ช้อนชา
พริกคาเยน (Cayenne)2 ช้อนชา
สโมกปาปริก้า4 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า½ ช้อนชา
ลูกผักชี (คั่วป่น)1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์แดง1 ช้อนชา
ซอสทาบาสโก้ (Tabasco)1 ช้อนชา
ไส้หมักเกลือ (แช่น้ำ)
วิธีทำ
1.ผสมเกลือ พริกไทยดำ พริกคาเยน ปาปริกา ยี่หร่า ลูกผักชี และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน
2.ใส่หมูบดในชามสเตนเลส รองชามด้วยน้ำแข็ง ใส่ส่วนประกอบเครื่องเทศลงไป ใช้มือนวดให้เนื้อไส้กรอกเหนียวขึ้น
3.ใส่กระเทียมบด น้ำส้มสายชูไวน์แดง และซอสทาบาสโก้ลงไป นวดต่อจนส่วนผสมหนืดเป็นเนื้อเดียวกันดี
4.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบขนาด 1.5เซนติเมตร รูดไส้หมักเกลือขึ้นหุ้มปลายหัวบีบจนสุด มัดปมที่ปลายไส้หมักเกลือ บีบไส้ใส่ให้ได้ความยาวตามต้องการ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเป็นระยะเพื่อระบายก้อนอากาศด้านใน มัดเป็นปม ทำซ้ำจนหมด
5.ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่ไส้กรอกลงไปในน้ำ ลดไฟไม่ให้เดือดพล่าน ต้มด้วยไฟต่ำ จนไส้กรอกสุกเนื้อแน่นดี ตักออกจากความร้อน นำลงในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน
6.เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้นำไส้กรอกไปย่างบนเตาหรือกระทะแล้วแต่ความสะดวก
แสดงความคิดเห็น