ส่วนประกอบ
เส้นสปาเก็ตตี้120 กรัม
น้ำมันรำข้าว1-2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอย)3 กลีบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก4-5 เม็ด
สะโพกไก่ (หั่นเต๋าขนาดใหญ่)1 ชิ้น
หอมใหญ่40 กรัม
พริกยักษ์แดง30 กรัม
ซอสฮอยซิน1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1⁄2 ช้อนชา
พริกป่น1⁄2 ช้อนชา
เหล้าจีน1 ช้อนชา
ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน)20 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุกไก่
เกลือสำหรับคลุกไก่
พริกไทยสำหรับคลุกไก่
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ตกแต่ง
วิธีทำ
1.ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามเวลาที่ระบุบนห่อ
2.หั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นสี่เหลี่ยมเต๋าชิ้นใหญ่ นำไปคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
3.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำเนื้อสะโพกไก่ไปทอดจนสุกดี ตักออกจากน้ำมันพักไว้
4.ซอยกระเทียมเป็นแว่นบางๆ ใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อยในกระทะ ใส่กระเทียมซอยกับพริกแห้งลงไป ผัดให้หอม ตักกระเทียมซอยและพริกแห้งออก พักไว้
5.ใส่หอมใหญ่และพริกหวานสีแดงลงไปผัดในกระทะใบเดิม ใส่เหล้าจีนผัดให้หอม ใส่เนื้อสะโพกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยซอสฮอยซิน ซอสหอยนางรม น้ำปลาและพริกป่น คนให้เข้ากัน
6.ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ กระเทียมซอยกับพริกแห้งทอดที่พักไว้กลับลงไป ใส่น้ำเล็กน้อย แค่พอให้เครื่องปรุงรสกระจายได้ทั่วและรสชาติสามารถซึมเข้าไปในเส้นได้
7.เร่งไฟ ให้ซอสแห้งขึ้น ใส่ต้นหอมหั่น เคล้าให้เข้ากัน ใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์เล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น