Spaghetti Chicken Bolognese (สปาเกตตีซอสไก่)

Print

สปาเกตตีซอสไก่ รสชาติกลมกล่อมจากเนื้อไก่ หอม แคร์รอต และมะเขือเทศ นอกจากเส้นสปาเกตตี ก็ยังเข้ากันได้ดีกับเส้นอื่นๆ อีกด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
29 มีนาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเกตตี เบอร์ 3250 กรัม

  • เนย2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)80 กรัม

  • แคร์รอต (หั่นเต๋า)50 กรัม

  • เนื้อไก่บด300 กรัม

  • มะเขือเทศ2 ผล

  • มะเขือเทศเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสต๊อกไก่¼ ถ้วย

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ออริกาโน1 ช้อนชา

  • ชีสพาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ในการทำซอสไก่ บั้งก้นของมะเขือเทศเป็นกากบาท ใส่ลงในน้ำเดือดประมาณ 10 วินาที นำมะเขือออกมาแช่ในน้ำเย็น ลอกผิวออก นำไปบดหรือสับ พักไว้

2.ตั้งกระทะสำหรับทำซอส ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ผัดหอมใหญ่ และแคร์รอตจนนุ่มดี ประมาณ 5-8 นาที ใส่เนื้อไก่บดลงไป ผัดให้สุกดี

3.ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป ผัดเล็กน้อย ตามด้วยมะเขือเทศที่บดไว้ และน้ำสต๊อกไก่ ปรุงรสด้วยออริกาโน น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น

4.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ Al dente

5.ตักเส้นพาสต้าใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสไก่ โรยหน้าด้วยชีสพาร์มิซาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A homespun spaghetti which are both kid and adult friendly. The sauce is vibrant with a fresh tomato flavour and a hint of umami from robust tomato paste. This sauce would go well with any type of pasta or even on bread!

Source

Pholfoodmafia+
29 March 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spaghetti N°3250 g

  • Butter2 tbsp

  • Olive Oil1 tbsp

  • Onion (diced)80 g

  • Carrot (diced)50 g

  • Minced Chicken300 g

  • Tomato2

  • Tomato Paste2 tbsp

  • Chicken Stock¼ cup

  • Sugar2 tsp

  • Salt

  • Pepper

  • Oregano1 tsp

  • Parmesan Cheesefor serving

How to cook

1.For the sauce: make an X on the bottom of your tomatoes and throw them into a pot of boiling water for no more than a minute, plunge them into a bowl of cold water, peel back the skin before blending it.

2.In the pan, add butter and olive oil. Sweat onion and carrot until tender, 5-8 minutes before adding chicken and cook it through.

3.Add tomato paste to the pan and cook it out for a few minutes before adding the tomato puree that we made and chicken stock. Season with oregano, sugar, salt and pepper, let it simmer and reduce.

4.In a pot of salted boiling water, toss pasta in and cook till Al dente.

5.Transfer pasta to a serving bowl, top with the chicken sauce and parmesan.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply