Spagettini Cream Ebiko (สปาเกตตินีครีมไข่กุ้ง)

Print

สปาเกตตินีเคล้ากับซอสครีมสไตล์ญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยไข่กุ้ง และสาหร่าย รับประทานกับกุ้งทอด

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส 16 กุมภาพันธ์ 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเกตตินีเบอร์ 2160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • เนย2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • วิปครีม¾ ถ้วย

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • พาร์มิซานชีส2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่กุ้ง2 ช้อนโต๊ะ

  • ใบชิโสะสำหรับเสิร์ฟ

  • สาหร่ายโนริสำหรับเสิร์ฟ

  • กุ้งทอด

  • กุ้ง4 ตัว

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์65 กรัม

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • น้ำเย็น100 มิลลิลิตร

  • เกล็ดขนมปังบดละเอียด½ ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนประกอบกุ้งทอด โดยนำกุ้งเสียบไม้เพื่อให้ตัวตรง ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ผสมแป้ง ไข่แดง และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน นำกุ้งชุบในแป้งเปียก แล้วเคล้าด้วยเกล็ดขนมปัง นำลงทอดจนสุกดี สะเด็ดน้ำมัน ดึงไม้ออก

2.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ Al dente

3.ตั้งกระทะ ผัดหอมใหญ่กับเนยให้สุกและใสดี ตามด้วยครีม ปรุงรสด้วยโชยุ และชีสพาร์มิซาน ยกออกจากความร้อนพักไว้

4.นำเส้นพาสต้าที่ได้ระดับ Al dente แล้วใส่ลงในซอส เคล้าให้เคลือบเส้นดี ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกุ้งทอด โรยด้วยไข่กุ้ง และสาหร่ายโนริ ตกแต่งด้วยใบชิโสะ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A mple pasta with an incredible mouth-watering flavour and appearance from tobiko, deep-fried prawns and nori.

Source

Pholfoodmafia+
16 February 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spaghettini N°2160 g

  • Salt

  • Butter2 tbsp

  • Onion (diced)1 tbsp

  • Cream¾ cup

  • Shoyu2 tsp

  • Parmesan Cheese2 tbsp

  • Ebiko2 tbsp

  • Shiso leavesfor serving

  • Norifor serving

  • Crumbed Prawns

  • Prawn4

  • All-purpose Flour65 g

  • Egg Yolk1

  • Cold Water100 ml

  • Breadcrumb½ cup

  • Rice Bran Oil

How to cook

1.For crumbed prawns, straighten the prawn with a skewer, mix flour, egg yolk and cold water and coat the shrimp in the batter. Deep fry until golden brown, strain excess oil, remove the skewer and set aside.

2.Heat a pot of salted water to the boil, add pasta and cook until al dente.

3.In a skillet, cook onion with butter until onion is translucent then add cream - season with shoyu and parmesan cheese before removing from the heat.

4.Add pasta to the sauce and toss to combine before transfer onto a serving dish. Garnish with crumbed prawns, ebiko, nori seaweed and shiso leaves

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply