ส่วนประกอบ
สะโพกไก่2 ชิ้น
โชยุ40 กรัม
น้ำสะอาด160 กรัม
น้ำตาลทราย20 กรัม
ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา
น้ำมันงา15 กรัม
เหล้าจีน1 ช้อนชา
ขิง1 แง่ง
ต้นหอม5 ต้น
ขิง(ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
2.ทาซีอิ๊วดำลงบนหนังไก่เล็กน้อย ให้ทั่ว
3.นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนดี วางด้านหนังของสะโพกไก่ลงในกระทะ ปรับไฟเบา รอจนไขมันจากหนังไก่ละลายออกมา เมื่อหนังไก่มีสีสวยดีแล้ว ตักชิ้นไก่ขึ้นพักไว้ เก็บน้ำมันจากไก่ไว้ในกระทะ
4.เตรียมกระดาษไข วางด้วยขิงและต้นหอม ตามด้วยสะโพกไก่ที่พักไว้ พับขอบกระดาษไขครึ่งหนึ่ง
5.ผสมน้ำสะอาด โชยุ และน้ำตาลทรายเข้าด้วย กรอกลงในซองกระดาษที่พับไว้ ปิดผนึกให้แน่น (สามารถใช้คลิปหนีบกระดาษช่วยได้) นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หรือจนไก่สุกดี
6.วางลงจานเสิร์ฟ เปิดผนึกซองกระดาษไข โรยขิง ต้นหอมซอย และพริกชี้ฟ้าซอยบนเนื้อไก่
7.ตั้งกระทะที่มีไขมันไก่อยู่ให้ร้อน ใส่น้ำมันงา เหล้าจีน เมื่อร้อนจัดๆ เทราดลงบนเครื่องสมุนไพรเพื่อให้มีกลิ่นหอม
แสดงความคิดเห็น