Sour Cream Coffee Cake (ซาวด์ครีมคอฟฟี่เค้ก)

1.เตรียมสตรอยเซล โดยนำแป้งสาลี น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม และอบเชย ใส่ลงในเครื่องบดสับ เดินเครื่อง 15 วินาที เพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วดี ตักส่วนผสมแยกออกมา 1 ¼ ถ้วยตวง ใส่น้ำตาลทรายแดงที่เหลือ และช็อกโกแลตชิพลงไปผสม แยกไว้เพื่อใช้เป็นไส้ (Filling)

2.ใส่ถั่วพีแคน และเนยเย็นลงในสตรอยเซลที่เหลือในเครื่อง เดินเครื่องจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ด แยกไว้เพื่อให้เป็นหน้า (Topping)

3.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสโปรแกรมพัดลม เตรียมพิมพ์ปล่องขนาด 4 ลิตร ฉีดสเปรย์น้ำมันให้เคลือบพิมพ์ดี

4.ตีครีมเปรี้ยว 250 กรัม ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาด้วยตะกร้อมือ แยกไว้

5.ผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือในเครื่องผสมแป้ง โดยใช้หัวตีใบพาย ใส่เนยเย็น และครีมเปรี้ยวที่เหลือลงไป เดินเครื่อง ตีจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ เร่งความเร็ว ตีต่อจนส่วนผสมเนียนขึ้น ประมาณ 15 วินาที

6.ใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวและไข่ที่เตรียมไว้ลงไป โดยแบ่งใส่เป็นสามครั้ง ตีให้เข้ากันก่อนใส่ส่วนต่อไป หลังจากที่ใส่หมด ให้เร่งความเร็ว ตีให้ส่วนผสมมีลักษณะที่เบาขึ้น ประมาณ 1 นาที

7.แบ่งส่วนผสมเค้กเป็นสามส่วน ใส่ส่วนแรกลงไปในพิมพ์ โรยด้วยตัวไส้สตรอยเซลครึ่งส่วน ใส่เค้กส่วนที่สองลงไป ตามด้วยไส้สตรอยเซลส่วนที่เหลือ ใส่เค้กส่วนสุดท้ายตามลงไป โรยหน้าด้วยสตรอยเซลส่วนหน้า

8.นำเค้กเข้าอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พักให้เย็นสนิท นำออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทาน