Souffle Pancake with Cinnamon Apple (แพนเค้กซูเฟล่กับแอปเปิ้ลชินนามอน)

Print

แพนเค้กซูเฟล่เนื้อเบาฟู หอมด้วยกลิ่นอบเชย เสิร์ฟมาพร้อมกับแอปเปิลเนื้อนุ่มๆ รสหอมหวาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
14 พฤศจิกายน 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • แอปเปิลชินนามอน

  • แอปเปิลเขียว2 ผล

  • เนยจืด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด½ ถ้วย + 1 ช้อนชา

  • เมเปิลไซรัป½ ถ้วย

  • อบเชย½ ซอง

  • แพนเค้ก

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • นมสด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช1 ช้อนชา + สำหรับปรุง

  • วานิลลา1 ช้อนชา

  • แป้งเค้ก35 กรัม

  • ผงฟู2 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • อบเชย½ ซอง

  • ไข่ขาว3 ฟอง

  • ครีมออฟทาร์ทาร์½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย40 กรัม

  • น้ำตาลไอซิงสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิลที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นเต๋าแล้วลงไปผัด ใส่น้ำสะอาด ½ ถ้วย ปรุงด้วยน้ำตาลทรายแดง เมเปิลไซรัป และอบเชย เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที จนนุ่มได้ที พักไว้

2.ผสมไข่แดง นมสด น้ำมัน และวานิลลาให้เข้ากัน ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ และอบเชยใส่ลงไป ตีให้เข้ากันดี

3.ผสมครีมออฟทาร์ทาร์ กับน้ำตาลทราย นำไปตีกับไข่ขาวจนตั้งยอดดี ตะล่อมเมอแรงก์ กับส่วนผสมหลักให้เข้ากันดี นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ

4.ทาน้ำมันบางๆ บนกระทะ non stick ตั้งไฟอ่อน พอเริ่มร้อน บีบส่วนผสมลงไปให้เป็นทรงกลมสูง ปิดฝากระทะ 2-3 นาที

5.เปิดฝา ตักแพนเค้กสองชิ้นประกบกันเหมือนแซนด์วิช ใส่น้ำสะอาดลงไป 1 ช้อนชา แล้วรีบปิดฝาต่ออีก 2 นาที

6.พลิกกลับด้านแพนเค้ก เติมน้ำสะอาดอีกเล็กน้อย ปิดฝาต่ออีก 2 นาที

7.เสิร์ฟแพนเค้กกับแอปเปิลชินนามอน โรยไอซิง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Jiggly Japanese pancakes served with sweet caramelized cinnamon apple.

Source

Pholfoodmafia+
14 November 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Cinnamon Apple

  • Green Apple2

  • Butter2 tbsp

  • Brown Sugar2 tbsp

  • Water½ cup + 1 tsp

  • Maple Syrup½ cup

  • Cinnamon ½ sachet

  • Pancake

  • Eggs2

  • Milk1 tbsp

  • Vegetable Oil 1 tsp

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Cake Flour 35 g

  • Baking Powder2 g

  • Salt¼ tsp

  • Cinnamon½ sachet

  • Egg White 3

  • Cream of Tartar½ tsp

  • Sugar40 g

  • Icing Sugarfor serving

How to cook

1.Melt butter in a pan. Peel and cube green apple. Add apple into butter and saute lightly. Add ½ cup of water, brown sugar, maple syrup, and cinnamon. Simmer over low heat until softened, about ten minutes.

2.In a bowl, mix egg yolk, milk, oil, and vanilla until combined. Sift cake flour, baking powder, salt, and cinnamon in and mix well.

3.Mix cream of tartar with sugar. Beat egg white with sugar mixture until stiff peak form. Fold meringue with egg yolk mixture and add into a piping bag.

4.Grease non-stick pan and set over low heat. Once hot, pipe mixture into dome shapes, cover for two – three minutes.

5.Remove the lid and sandwich two pancakes together. Add a teaspoon of water and cover for another two minutes.

6.Flip pancake and add a little water. Cover for another two minutes.

7.Serve pancake with cinnamon apple. Sprinkle with icing sugar.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply