ส่วนประกอบ
มะละกอดิบ300 กรัม
แป้งทอดกรอบ90+20 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ปีกไก่300 กรัม
น้ำจิ้มไก่3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1+1½ ช้อนชา
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดา2 เม็ด
กุ้งแห้ง2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตา5 ฝัก
มะเขือเทศเชอร์รี่6 ผล
วิธีทำ
1.ผ่าครึ่งปีกไก่ พรมด้วยน้ำปลา 1 ช้อนชา นวดเล็กน้อย พักไว้ 5 นาที ซับให้แห้งดี โรยด้วยแป้งทอดกรอบ 20 กรัม
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด นำปีกไก่ไปทอดให้และมีผิวที่กรอบดี ประมาณ 5 นาที
3.ผสมแป้งทอดกรอบที่เหลือ กับน้ำเย็น 100 มิลลิลิตร ขูดมะละกอเป็นเส้น เคล้าในแป้งเปียก จับเป็นคำ นำลงทอดให้กรอบดี สะเด็ดน้ำมันพักไว้
4.ปรุงรสน้ำจิ้มไก่ ด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลาที่เหลือ ซอยพริกจินดาใส่ลงไป และโรยถั่วลิสงคั่วป่น
5.จัดมะละกอทอดลงบนจาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงคั่ว ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และถั่วลันเตาซอย เสิร์ฟกับน้ำส้มตำ และปีกไก่
แสดงความคิดเห็น