ส่วนประกอบ
กระเทียม (สับ)2 ช้อนชา
ข่า (สับ)1½ ช้อนชา
ตะไคร้ (ซอย)1½ ช้อนชา
ใบมะกรูด3 ใบ
พริกขี้หนู2 เม็ด
น้ำพริกเผา1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
หอยเชลล์100 กรัม
เนื้อปู50 กรัม
เต้าหู้เนื้ออ่อน300 กรัม
น้ำสต๊อกไก่150 มิลลิลิตร
แป้งมันฮ่องกง2 ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ
พริกชีฟ้า (ซอย) ½ เม็ด
วิธีทำ
1.โขลกกระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูให้แหลกดี ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา และน้ำปลา พักไว้
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว พอร้อนดี นำหอยเชลล์ลงไปผัดให้พอสุก ตักขึ้นมาพักไว้
3.ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำพริกต้มยำลงไปผัดจนหอมดี ใส่น้ำสต๊อกลงไป ตามด้วยเต้าหู้อ่อนหั่นเป็นเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
4.พอน้ำสต๊อกเดือดอีกครั้ง ให้ละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไป คนเบาๆ ใส่หอยเชลล์และเนื้อปู ยกออกจากความร้อน โรยด้วยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าซอย พร้อมเสิร์ฟ (เหมาะรับประทานกับข้าว)
แสดงความคิดเห็น