ส่วนประกอบ
เส้นลินกวินี150 กรัม
ซอสพริกเซี่ยงไฮ้2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (สับ)3 หัว
ขิง (ซอย)10 กรัม
เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม2 ต้น
ปูนิ่มทอด
ปูนิ่ม2 ตัว
แป้งมันฮ่องกง4 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ซับปูนิ่มให้แห้งหมาด ๆ นำเอาตะปิ้ง และนมปูออก ปรุงรสแป้งมันฮ่องกงด้วยเกลือ และพริกไทย นำปูนิ่มลงไปเคล้ากับแป้งให้ทั่วดี
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส นำปูนิ่มลงทอดจนกรอบดี ตักขึ้นจากน้ำมันพักไว้
3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ al dente
4.ตั้งกระทะ ผัดหอมแดง และขิงกับน้ำมันรำข้าวจนหอมดี ใส่พริกเซี่ยงไฮ้ลงไป เติมน้ำต้มเส้นลงไปเล็กน้อย พร้อมด้วยเส้นพาสต้า และเหล้าจีน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิม และปรับรสด้วยด้วยเกลือและพริกไทย ถ้าต้องการ
5.ตักพาสต้าใส่จานเสิร์ฟพร้อมปูนิ่ม เคียงด้วยต้นหอม
แสดงความคิดเห็น