Soft Buns with Thai Custard and Barley Filling (ขนมปังสังขยาข้าวบาร์เล่ย์)

1.ผสมน้ำ 100 มิลลิลิตรนมข้นจืด เกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่ในชามผสม คนให้น้ำตาลทรายละลายดี

2.ร่อนแป้งขนมปัง ผสมกับยีสต์ในชามผสม ใส่ส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดลงไป นวดให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เนยนุ่มลงไป นวดต่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเนียนดี พักแป้งให้ขึ้นตัว 2 เท่า

3.ระหว่างรอแป้งขึ้นตัว ทำไส้สังขยาโดยตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ ตีให้เข้ากัน พักไว้

4.นำกะทิไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ในส่วนผสมไข่ ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันดี ใส่น้ำใบเตยคั้นข้นลงไป นำกลับไปตั้งไฟ ตีจนส่วนผสมข้นและสุกดี นำออกจากความร้อน พักให้เย็นลง แล้วจึงใส่ข้าวบาร์เล่ย์ที่ต้มสุกดีแล้วลงไป คนให้กระจายตัวทั่วดี แล้วพักจนเย็นตัวลง

5.แบ่งโดขนมปังที่ขึ้นแล้วเป็นก้อนๆ ละ 40 กรัม คลึงเป็นวงกลมให้ส่วนกลางหนา และขอบบาง

6.วางไส้สังขยาข้าวบาร์เล่ย์ลงตรงกลาง รวบแป้งเข้าหากัน แล้วจับตะเข็บปิดให้ดี คว่ำส่วนตะเข็บลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษกันติดทำซ้ำจนหมด

7.นำขนมปังที่ใส่ไส้แล้วไปพักในที่อุ่นๆ ให้ขึ้นตัวอีกประมาณ 45-60 นาที

8.ทาผิวขนมปังด้วยไข่เจือน้ำ แล้วเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ12 นาที