ส่วนประกอบ
เส้นโซบะ200 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ¼ + ปรุงรส
กระเทียม (บด)1 กลีบ
พริกชีฟ้า (ซอย) ½ เม็ด
น้ำมันงา½ ช้อนชา
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
ผิวมะนาว½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว½ ถ้วย
มะเขือม่วง2 ผล
มะม่วงสุก½ ผล
โหระพา½ ถ้วย
ผักชี½ ถ้วย
หอมสเปน (ซอย)¼ หัว
วิธีทำ
1.นำน้ำตาลทราย เกลือ กระเทียม ผิวมะนาว และน้ำมะนาวใส่ลงในชามผสม คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา พริกชี้ฟ้า และหอมสเปนตามลงไป พักไว้
2.หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ตั้งน้ำมันสำหรับทอด นำมะเขือม่วงลงไปทอดให้สุกดี สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อย พักให้เย็นลง
3.นำเส้นโซบะไปต้มให้สุกดีประมาณ 5 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น นำโซบะมะเขือม่วง มะม่วง หอม และน้ำสลัดเคล้ากับน้ำสลัด ใส่ผักชีและโหระพาลงไปครึ่งหนึ่ง จัดเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรส่วนที่เหลือ รับประทานเย็นๆ
แสดงความคิดเห็น