ส่วนประกอบ
ปลาช่อน300 กรัม
พริกแกงเผ็ด70 กรัม
น้ำตาลปี๊บ30 กรัม
น้ำปลา30 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
หัวกะทิ400 มิลลิลิตร
ไข่ไก่2 ฟอง
ใบโหระพา30 กรัม
ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ
พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)1 เม็ด
หน้ากะทิ
หัวกะทิ200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า2 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
วิธีทำ

1.คนพริกแกงเผ็ดในชามผสมกับหัวกะทิ ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือ

2.ใส่เนื้อปลาลงไป ตามด้วยไข่ คนเพื่อให้เนื้อปลาซึมซับรสชาติของเครื่องแกงใช้เวลาประมาณ 20 นาที

3.จัดเรียงใบโหระพาลงในภาชนะขนาด ½ ถ้วย ตามด้วยเนื้อปลา และส่วนผสมห่อหมก

4.นึ่งด้วยไฟกลางเป็นเวลา 20 นาที

5.เคี่ยวหน้ากะทิ โดยนำหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือตั้งไฟ คนให้เข้ากัน พอเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน

6.เปิดหน้าลังถึง ตักหน้ากะทิราดลงบนห่อหมก ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า นึ่งต่อ 3 นาที
แสดงความคิดเห็น