ส่วนประกอบ
ปลาช่อน1 ตัว
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
พริกแกงคั่ว50 กรัม
กะทิ400 กรัม
น้ำปลา15 กรัม
น้ำตาลทราย10 กรัม
น้ำมะขามเปียก25 กรัม
โหระพา½ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง¼ เม็ด
ใบมะกรูด3 ใบ
มะเขือพวง¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.หั่นปลาช่อนเป็นแว่น นำไปทอดในน้ำมันจนสุก และกรอบดี ตักขึ้นพักไว้
2.ผัดพริกแกงกับกะทิเล็กน้อยให้พริกแกงสุก เติมกะทิส่วนที่เหลือ และมะเขือพวง ผัดจนมะเขือพวงสุกดี พอกะทิลดลงประมาณ 2/3 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขาม
3.ใส่ปลาทอด ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
4.จัดเสิร์ฟ โรยด้วยโหระพา และใบมะกรูดซอยอีกเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น