อีกรูปแบบของเมนูแกงกะทิ รสชาติกลมกล่อม หอมใบมะกรูด มาพร้อมกับเนื้อปลาช่อน
สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู
น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด60 กรัม
หัวกะทิ200 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ30 กรัม
น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ
หางกะทิ200 มิลลิลิตร
ปลาช่อน250 กรัม
ใบมะกรูด (ซอย)4 ใบ
พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด
โหระพาสำหรับเสิร์ฟ
1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม ใส่หัวกะทิ เคี่ยวเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
2.เติมหางกะทิ เคี่ยวเล็กน้อย ใส่เนื้อปลา ต้มให้สุกดี ใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า
3.ตักเสิร์ฟ แต่งด้วยใบโหระพา
A fragrant Thai classic full of vibrant flavours, which receive an unorthodox name from the sound of coconut milk hitting the hot wok.
Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu
Rice Bran Oil1 ½ tbsp
Red Curry Paste60 g
Coconut Cream200 ml
Palm Sugar30 g
Fish Sauce1 ½ tbsp
Light Coconut Milk200 ml
Snakehead250 g
Kaffir Lime Leaf (sliced)4 leaves
Red Chilli (sliced)½
Sweet Basilfor serving
1.In the pan, fry red curry paste with oil until fragrant. Add coconut cream and simmer a little. Season with fish sauce and palm sugar.
2.Add light coconut milk and snakehead, simmer to braise the fish lightly, about 3-5 minutes before adding kaffir lime leaves and red chilli.
3.Transfer to a serving dish and garnish with sweet basil.
Thai
English
แสดงความคิดเห็น