ส่วนประกอบ
มาการอง
ไข่ขาว115 กรัม
น้ำตาลทราย45 กรัม
ไดเจสทีฟบิสกิต30 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง215 กรัม
อัลมอนด์ป่น115 กรัม
ไส้มาร์ชเมลโลว์
ไข่ขาว80 กรัม
น้ำตาลทราย190 กรัม
หน้าช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์80 กรัม
ไดเจสทีฟบิสกิต (บด)15 กรัม
วิธีทำ
1.บดบิสกิตในเครื่องบดสับให้ละเอียด ใส่น้ำตาลไอซิงและอัลมอนด์ป่นลงไป เดินเครื่องบดต่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วร่อนผ่านตะแกรง พักไว้
2.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีให้ตั้งยอดดี นำส่วนผสมที่ร่อนไว้ ใส่ลงในเมอแรงค์ทีละครึ่ง ตะล่อมให้เข้ากันดี
3.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขให้เป็นชิ้นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว โดยใช้หัวบีบขนาด 1 เซนติเมตร เคาะถาดเพื่อไล่อากาศเบาๆ พักส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
4.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้โปรแกรมไฟล่างไฟบน นำมาการองเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลง
5.สับดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์เป็นชิ้นเล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟ คนให้ละลายดี แยกมาการองส่วนที่เป็นฝาด้านบน ชุบในช็อกโกแลตบางๆ นำกลับมาพักบนตะแกรงให้เย็นลง โรยด้วยบิสกิตป่นเล็กน้อย
6.ทำไส้มาร์ชเมลโลว์ โดยนำน้ำตาลทราย และไข่ขาวใส่ในชามผสม วางบนหม้อน้ำร้อน คนให้น้ำตาลละลายดี ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้ได้อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส นำส่วนผสมออกจากความร้อน ตีต่อจนตั้งยอดดี ใส่เมอแรงค์ในถุงบีบ บีบลงบนมาการองส่วนฝาล่าง ทำซ้ำจนหมด
7.นำมาการองที่มีเมอแรงค์ เข้าอบในเตาอบโปรแกรมย่างไฟบน ประมาณ 1 นาที นำออกจากเตาอบประกบด้วยฝาด้านบน จัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น