ส่วนประกอบ
หมูสามชั้น400 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ100 กรัม
น้ำปลา25 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
รากผักชี3 ราก
กระเทียมไทย10 กรัม
พริกไทยดำ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด1½ ลิตร
ซอสทาบาสโกชิโป่เล่ปรุงรส
ไข่ต้มยางมะตูม2 ฟอง
ผักชีตกแต่ง
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยดำให้ละเอียดดี ก่อนนำไปผัดในกระทะกับน้ำมันรำข้าวจนมีกลิ่นหอม
2.ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนมีสีเข้มสวย ก่อนใส่หมูสามชั้น และเกลือตามลงไป ผัดจนหมูสุกจึงเติมน้ำสะอาด เคี่ยวหมูจนนุ่มดีประมาณ 1½ ชั่วโมง ในระหว่างที่ต้มคอยช้อนฟองและไขมันด้านบนออกเรื่อยๆ
3.ในระหว่างที่ต้มหมู แยกน้ำพะโล้ออกมาส่วนหนึ่ง พักให้เย็นก่อนนำไข่ต้มยางมะตูมลงไปแช่เพื่อให้ได้สีที่สวย
4.ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยซอสทาบาสโก ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มยางมะตูมที่แช่ไว้
แสดงความคิดเห็น