Smashed Grilled Banana with Coconut-Vanilla Caramel (กล้วยทับน้ำกะทิวานิลลาคาราเมล)

Print

กล้วยทับสูตรง่ายๆ ที่ปรุงในเตาอบ เคล้ามากับซอสคาราเมลน้ำกะทิที่หอมด้วยกลิ่นของวานิลลา

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
6 กันยายน 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • กล้วยน้ำว้า (ห่ามๆ)8 ผล

  • กะทิ125 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ70 กรัม

  • น้ำตาลทราย70 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • เนยจืด½ ช้อนโต๊ะ

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • ไม้เสียบสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

2.หั่นกล้วยเป็นท่อนหนาประมาณ 1 นิ้ว นำเข้าอบประมาณ 8-10 นาที จนกล้วยเริ่มมีสี

3.นำออกมาจากเตาอบ ใช้ก้นหม้อกดทับให้แบนลง

4.นำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และกะทิ (เล็กน้อย) ใส่กระทะตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เป็นคาราเมล

5.ใส่กะทิที่เหลือลงไปเพื่อเป็นการหยุดความร้อน ปรุงด้วยเกลือ และวานิลลา

6.ยกส่วนผสมออกจากความร้อน ใส่เนยจืดลงไป คนให้เข้ากัน

7.นำกล้วยทับเสียบไม้ เสิร์ฟกับน้ำกะทิวานิลลาคาราเมล

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Another revamp on the street treat which is ubiquitous across Thailand. Replacing the traditional pandan with vanilla extract in the caramel to compliment the slightly astringent grilled unripe banana.

Source

Pholfoodmafia+
6 September 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Sugar Banana (Greenish Yellow)8

  • Coconut Milk125 ml

  • Palm Sugar70 g

  • Sugar70 g

  • Salt¼ tsp

  • Butter½ tbsp.

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Skewerfor serving

How to cook

1.Preheat oven to 200 °C

2.Cut banana into 1-inch slices and grill until slightly caramelized, about 8 – 10 minutes.

3.Take it out of the oven and press with a pot.

4.In a saucepan, cook down palm sugar, sugar and a little coconut milk over low heat into caramel.

5.Add the remaining coconut milk to stop the cooking, then add salt and vanilla extract.

6.Remove from the heat and stir in butter.

7.Skew the smashed banana and serve with vanilla coconut caramel.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply