Smashed Cucumber Salad (สลัดแตงกวาบุบ)

Print

การบุบแตงกวาแค่พอให้แตกและช้ำเล็กน้อย ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมากขึ้น บางส่วนกรอบ บางส่วนนุ่ม และเนื้อแตงกวาสามารถดูดซับน้ำสลัดได้ดีมากขึ้น เกลือช่วยดูดน้ำออกจากเนื้อแตงกวา เมื่อนำไปเคล้ากับน้ำสลัด จึงไม่จืดชืด น้ำสลัดสูตรนี้ มาพร้อมกับรสเปรี้ยว หวาน เค็ม หอมด้วยกลิ่นน้ำมันงา

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แตงกวาญี่ปุ่น400 กรัม

  • เกลือ¾ ช้อนชา

  • ผักชี (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาว (คั่ว)½ ช้อนชา

  • น้ำสลัด

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • ขิง (บด)1 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • น้ำมันงา2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ใช้ที่ทุบเนื้อ ทุบแตงกวาให้เบาๆ พอให้เนื้อแตก ผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นท่อนๆ โรยเกลือ เคล้าให้ทั่วดี พัก 20 นาที

2.บดกระเทียม บดขิง ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และโชยุ ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา

3.เทน้ำที่ออกจากแตงกวาทิ้ง ใส่ผักชี ต้นหอม และน้ำสลัด เคล้าให้เข้ากันดี

4.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Smashed cucumber provides a unique texture to the plain old cucumber, creating an alternating layer of crunch and juicy in a single cucumber, tossed with vibrant dressing.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Japanese Cucumber400 g

  • Salt¾ tsp

  • Coriander (sliced)1 tbsp

  • Spring Onion (sliced)3 tbsp

  • Sesame (toasted)½ tsp

  • Dressing

  • Rice Vinegar1 ½ tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Soy Sauce2 tsp

  • Ginger (grated)1 tsp

  • Garlic (grated)1 clove

  • Sesame Oil2 tsp

How to cook

1.Use meat mallet to smash cucumber lightly. Cut in half and slice into chunk. Add salt and toss to combine. Rest for twenty minutes.

2.Mash garlic, and ginger. Add sugar, rice vinegar, and soy sauce. Stir to combine and add sesame oil.

3.Remove juice from cucumber. Add coriander, spring onion, and dressing. Toss to combine.

4.Sprinkle toasted sesame on top and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply