Sizzling Prawns (กุ้งกระทะ)

Print

กุ้งตัวใหญ่ทอดทั้งเปลือกจนกรอบ เคล้ามากับซอสรสจัดจ้าน เสิร์ฟในกระทะร้อน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กุ้ง250 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • กระเทียม (ซอย)1 กลีบ

  • หอมใหญ่80 กรัม

  • พริกหวานสีแดง 50 กรัม

  • พริกหวานสีเหลือง50 กรัม

  • ซอสมะเขือเทศ3 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสศรีราชา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้ง5 เม็ด

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดกุ้งที่ 190 องศาเซลเซียส

2.ตัดเปลือกหลังกุ้ง เอาเส้นดำออก เคล้ากุ้งกับแป้งสาลี นำลงทอดจนกรอบดี ตักออกมาพัก ทอดพริกแห้งต่อ พักไว้

3.ตั้งกระทะ ผัดกระเทียมกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ จนหอมดี ใส่หอมใหญ่ และพริกหวาน ผัดเล็กน้อย

4.ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสศรีราชา น้ำตาลทราย และโชยุ ผัดเล็กน้อย ตามด้วยกุ้ง และพริกทอด เคล้าให้เข้ากันดี พรมด้วยเหล้าจีน

5.เผากระทะให้ร้อนดี จัดเสิร์ฟในกระทะร้อน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy and juicy prawn are served with tangy sauce in a sizzling hot pan.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Prawn250 g

  • All-purpose Flour4 tbsp

  • Vegetable Oil1 tbsp + for frying

  • Garlic (sliced)1 clove

  • Onion80 g

  • Red Capsicum50 g

  • Yellow Capsicum50 g

  • Ketchup3 tbsp

  • Sriracha Sauce1 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Soy Sauce2 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Dried Chillies5

  • Spring Onion (sliced) for serving

How to cook

1.Heat oil in the pan to 190°C.

2.Keep the shell on prawn and use scissors to cut into the back, removing the vein. Toss prawn in flour and fry until crispy. Set prawn aside to drain and fry dried chilli until crispy.

3.Heat 1 tbsp of oil in the pan. Stir fry garlic until fragrant, add onion and capsicum. Stir fry until vegetables are softened.

4.Add ketchup, sriracha sauce, sugar, and soy sauce into the pan. Add prawn and fried chilli. Toss to combine. Add Shaoxing rice wine to the side of the pan and toss the prawn to coat.

5.Heat the another pan until hot. Transfer everything to the new pan and garnish with spring onion before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply