Sizzling Oyster Omelette (ออส่วนกระทะร้อน)

Print

เมนูยอดนิยมในร้านอาหารทะเล ออส่วนสูตรนี้เสิร์ฟมาในกระทะร้อนเพื่อช่วยรักษาความร้อนของตัวแป้ง

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • แป้งมันฮ่องกง1½ ช้อนโต๊ะ

  • แป้งเท้ายายม่อม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด150 มิลลิลิตร

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา

  • ต้นหอม2 ช้อนชา

  • หอยนางรม100 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • ถั่วงอก50 กรัม

  • น้ำปลา½ ช้อนชา

  • ซอสพริกสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกไทยขาวป่นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำกระทะเหล็กไปเผาไฟให้ร้อน

2.ผสมแป้งมันฮ่องกง แป้งเท้ายายม่อม น้ำสะอาด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยขาว ต้นหอม และหอยนางรม พักไว้

3.ตั้งกระทะ ผัดกระเทียมกับน้ำมันรำข้าวให้พอหอม ใส่ส่วนผสมหอยที่เตรียมไว้ลงไป ผัดพอเกือบสุก ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน

4.ใส่ถั่วงอกในกระทะร้อน พรมด้วยน้ำปลา ตักส่วนผสมหอยตามลงไป โรยหน้าด้วยพริกไทยดีเล็กน้อย เสิร์ฟกับซอสพริก

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A popular dish in the seafood restaurant. The briny oyster omelette served piping hot in the sizzling pan so mind your hand and tongue before you eat!

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Potato Starch1½ tbsp.

  • Arrowroot Flour2 tbsp

  • Water150 ml

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Spring Onion2 tsp

  • Oyster100 g

  • Rice Bran Oil1½ tbsp

  • Garlic (chopped)1 tsp

  • Egg1

  • Bean Sprout50 g

  • Fish Sauce½ tsp

  • Chilli Saucefor serving

  • White pepper

How to cook

1.Heat iron pan until hot and sizzling.

2.Mix potato starch and arrowroot flour, water, oyster sauce, light soy sauce, seasoning sauce, white pepper, spring onion and oyster together then set aside.

3.In another pan, cook garlic in the oil until fragrant, add the oyster mix and stir until slightly thickened. Add egg, scramble a little and fold to mix.

4.Add bean sprout to iron pan, drizzle fish sauce and pour in oyster omelette. Garnish with white pepper and serve with chili sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply