Singapore Stir-fried Noodles (เส้นจันท์ผัดสิงคโปร์)

Print

เส้นจันท์นำมาผัดกับกุ้งและหมูแดง ปรุงรสให้โดดเด่นด้วยผงกะหรี่ และเหล้าจีน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 + 1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • หอมใหญ่ (ซอย)40 กรัม

  • กุ้ง (หั่นเต๋า)2 ตัว

  • หมูแดง (หั่นเส้น)50 กรัม

  • แครอท (ซอยเส้น)15 กรัม

  • เส้นจันท์120 กรัม

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • ผงกะหรี่2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • เหล้าจีน2 ช้อนชา

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)1 ต้น

  • ถั่วงอก½ ถ้วย

วิธีทำ

1.ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กระเทียม หอมใหญ่ และกุ้ง ผัดให้สุกดี

2.ใส่เส้นจันท์ลงไป ใส่น้ำสะอาดลงไป ผัดให้เส้นนุ่ม

3.ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ ซีอี๊วขาว น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน

4.กันเส้นไปมุมหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ลงไป ผัดให้พอสุก ใส่หมูแดง และแครอท กลับเส้นลงไป ผัดให้เข้ากันดี

5.ใส่ถั่วงอก พริกชี้ฟ้า และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Not originate from Singapore but the name implies the use of contemporary Chinese ingredients like Shaoxing rice wine and char siew with a touch of curry powder.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 + 1 tbsp

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Onion (sliced)40 g

  • Prawn (diced)2

  • Char Siew (baton cut)50 g

  • Carrot (sliced)15 g

  • Rice Noodles 120 g

  • Water3 tbsp

  • Curry Powder2 tsp

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Shaoxing Rice Wine2 tsp

  • Egg1

  • Red Chilli (sliced)½

  • Spring Onion (cut into 3 cm length)1 stalk

  • Bean Sprout½ cup

How to cook

1.Add 2 tbsp of oil into a pan, add garlic, shallot and prawn. Cook until fragrant.

2.Add rice noodles and water, stir until noodles softened.

3.Season with curry powder, light soy sauce, sugar, and Shaoxing rice wine. Stir to combine.

4.Push noodles to the side, add oil and crack an egg. Stir until lightly scramble, add char siew and carrot. Stir and toss to combine.

5.Add bean sprout, red chilli and spring onion. Stir and toss then serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply