ส่วนประกอบ
ไก่ฉีก
อกไก่250 กรัม
ขิง 3 แว่น
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำสะอาด3 ถ้วย
น้ำซุป
สต๊อกไก่1 ½ ลิตร
กระเทียม (บุบ)4 กลีบ
ขิง5 แว่น
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)4 ดอก
ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนชา
อื่น ๆ
บะหมี่4 ก้อน
ผักกวางตุ้งสำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันพริกกระเทียมกรอบสำหรับเสิร์ฟ
หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ

1.เตรียมไก่ฉีก โดยนำอกไก่ ขิง เกลือ และน้ำสะอาดใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเดือด ต้มต่อ 1 นาที ปิดฝา นำออกจากความร้อน พักให้เย็นลงประมาณ 1 ชั่วโมง นำไก่ออกจากน้ำซุป ฉีกเป็นเส้น ๆ พักไว้

2.ในระหว่างพักไก่ให้เย็นลง เตรียมน้ำซุป โดยนำส่วนประกอบทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ เคี่ยว 8 นาที

3.เมื่อต้องการรับประทาน ตั้งน้ำให้เดือด ลวกบะหมี่ให้นุ่มดี ล้างผ่านน้ำเย็นเล็กน้อย แล้วสะเด็ดน้ำ แบ่งใส่ในชามเสิร์ฟ

4.ล้างผักให้สะอาด นำไปลวกในน้ำซุป ใส่ลงในชามบะหมี่ ตามด้วยน้ำซุป และไก่ฉีก โรยหน้าด้วยต้นหอม และหอมเจียว เสิร์ฟกับน้ำมันพริกกระเทียมกรอบ
แสดงความคิดเห็น