Silky Steamed Egg with Miso Pork (ไข่ตุ๋นหน้าหมูมิโซ)

Print

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม เสิร์ฟมาพร้อมกับหน้าหมูมิโซรสกลมกล่อม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ตุ๋น

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำสต๊อกดาชิ250 มิลลิลิตร

  • โชยุ 1 ช้อนชา

  • หมูผัดมิโซ

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • ขิง (บด)1 ช้อนชา

  • เนื้อหมูบด150 กรัม

  • มิโซ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยปรุงรส

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำสต๊อกดาชิ และโชยุ ตีให้เข้ากันดี แล้วกรองใส่ชามเสิร์ฟ

2.ตั้งน้ำในลังถึงให้ร้อนดี นึ่งไข่ตุ๋นด้วยไฟแรง 1 นาที ลดไฟลงต่ำ ตุ๋นต่ออีก 20 นาที ด้วยไฟต่ำ

3.ระหว่างตุ๋นไข่ ทำหน้าหมูมิโซ โดยนำกระเทียม ขิง เนื้อหมูบด มิโซ น้ำสะอาด โชยุ น้ำตาลทราย และพริกไทยใส่หม้อ

4.ตั้งไฟ ใช้ตะเกียบ 2 คู่ คนส่วนผสมให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ รวนจนหมูสุก และแห้งลงเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน โรยด้วยน้ำมันงา

5.จัดเสิร์ฟไข่ตุ๋น โรยหน้าด้วยหมูมิโซ ต้นหอม และงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Silky smooth steamed egg top with scrumptious and robust miso pork.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Steamed Egg

  • Eggs2

  • Dashi Stock250 ml

  • Soy Sauce1 tsp

  • Miso Pork

  • Garlic (paste)1 clove

  • Ginger (grated)1 tsp

  • Minced Pork150 g

  • Miso1 tbsp

  • Water1 tbsp

  • Soy Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Pepper

  • Sesame Oil1 tsp

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • White Sesame (toasted)for serving

How to cook

1.Crack eggs into a bowl. Add dashi stock and soy sauce. Beat until combined and strain into a heatproof bowl.

2.Heat water in a steaming basket. Steam egg with high heat for a minute then reduce to low heat and cook for another twenty minutes.

3.While steaming egg, add garlic, ginger, minced pork, miso, water, soy sauce, sugar, and pepper into a saucepan.

4.Heat saucepan and use two pairs of chopsticks to break minced pork into small lumps. Continue to cook until pork is cooked through and dry up. Remove from the heat and add sesame oil.

5.Top miso pork on steamed egg. Garnish with spring onion and sesame seed before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply