ส่วนประกอบ
ถั่วแขก250 กรัม
เนื้อหมูบด100 กรัม
กุ้งแห้ง20 กรัม
กระเทียม2 กลีบ
ขิง10 กรัม
ตั้งฉ่าย20 กรัม
น้ำสต๊อกไก่½ ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่ว1 ช้อนโต๊ะ
พริกชวงเจีย (พริกเสฉวน)½ ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
พริกชีฟ้า (ซอย) แต่งหน้า
วิธีทำ
1.นำกุ้งแห้งไปแช่ในน้ำอุ่นจนนุ่มดี นำไปโขลกกับกระเทียม ขิง และตั้งฉ่ายพอแหลก
2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 190 องศาเซลเซียส นำถั่วแขกลงไปทอด ประมาณ 2นาที พักไว้
3.ตั้งกระทะสำหรับผัด ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัด ตามด้วยเนื้อหมูบด ผัดให้พอสุกดี เติมน้ำสต๊อกปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ว ผัดให้แห้งลงเล็กน้อย ใส่ถั่วแขกที่พักไว้กลับลงไป พริกชวงเจียคั่วที่บดหยาบแล้วเคล้าให้เข้ากันดีโรยด้วยน้ำมันงาตักใส่จานเสิร์ฟแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย
แสดงความคิดเห็น