ส่วนประกอบ
เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1180 กรัม
ถั่วฝักยาว100 กรัม
เบคอนชิ้นหนา (หั่นแท่ง)100 กรัม
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
ขิง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
กาน่าฉ่าย1 ช้อนโต๊ะ
พริกชวงเจีย (คั่วป่น)½ ช้อนชา
พริกแห้งเม็ดเล็ก (หั่นแว่น)4 เม็ด
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
1.ทอดพริกแห้งให้สีสวยดี ตักขึ้นพักไว้ นำถั่วฝักยาวลงทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ให้ถั่วฝักยาวนุ่มลง ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักไว้
2.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้าใส่เกลือต้มให้ได้ระดับAl dente
3.ในกระทะใบเดิม เทน้ำมันออก นำเบคอนลงไปผัดให้พอสุก ใส่กระเทียม ขิง กานาฉ่าย ลงไปผัด ให้หอมดี ใส่ถั่วฝักยาวกลับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เหล้าจีน และซีอิ๊วขาว เติมน้ำต้มเส้นลงในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
4.ใส่เส้นพาสต้า และพริกชวงเจียลงไปเคล้าให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยพริกแห้งทอด
แสดงความคิดเห็น