ส่วนประกอบ
มะเขือม่วง300 กรัม
เห็ดออรินจิ150 กรัม
เต้าหู้ญี่ปุ่นคินุ (เนื้ออ่อน)100 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมญี่ปุ่น40 + สำหรับเสิร์ฟ
ขิง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกผัก2 ถ้วย
ซอสโทบันจัน1 ช้อนโต๊ะ
มิโซ2 ช้อนชา
โชยุ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด หั่นมะเขือม่วงให้เป็นชิ้นพอดีคำ นำไปทอดให้สุกดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2.ผสมน้ำสต็อกผักซอสโทบันจัน มิโซ โชยุ และน้ำตาลทราย พักไว้
3. ซอยเห็ดออรินจิเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็กๆ ผ่าสี่ต้นหอมญี่ปุ่น และซอยบางๆ
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว ใส่กระเทียม ขิง เห็ดออรินจิและต้นหอมลงไปผัดให้นุ่มดี ประมาณ 3 นาที แล้วจึงใส่ส่วนผสมน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป
5.พอน้ำซุปเดือดดี ใส่เต้าหู้ และมะเขือม่วงลงไป ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อย ใส่ตามลงไป คนให้กระจายดี พอเดือดและข้นขึ้นก็ยกออกจากความร้อน โรยด้วยน้ำมันงา
6.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม และต้นหอมญี่ปุ่นซอย
แสดงความคิดเห็น