ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่2 ฟอง
พริกเสฉวน2 ช้อนชา
เนื้อหมูบด320 กรัม
พริกแห้งเม็ดใหญ่2 เม็ด
ต้นหอม3 ต้น
กระเทียม4 กลีบ
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน1 ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่ว2 ช้อนชา
น้ำมันพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่½ ถ้วย
ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ
ถั่วลิสงอบสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.คั่วพริกเสฉวนในกระทะให้หอมดี นำออกมาโขลกให้ละเอียด
2.แช่พริกแห้งเม็ดใหญ่ในน้ำให้นุ่มดี หั่นเป็นท่อนๆ เคาะเม็ดออก
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ทอดไข่ดาวตามความสุกที่ชอบ ตักออกมาพักไว้ นำพริกแห้งลงไปทอดต่อจนสุกและกรอบดี ตักออกมาพักไว้
4.ในกระทะใบเดิม สับกระเทียมหยาบๆ ซอยต้นหอมส่วนสีขาวใส่ลงไป ผัดให้พอสุกดี ใส่เนื้อหมูบดลงไป พร้อมด้วยพริกเสฉวน พอหมูสุกดี ปรุงรสด้วยโชยุ จิ๊กโฉ่ว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันพริกเผา และน้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวจนซอสแห้งขึ้น ยกออกจากความร้อน
5.ตักข้าวใส่จาน ราดด้วยหมูผัดพริกเสฉวน โรยด้วยพริกทอด ถั่วลิสงอบสับหยาบ ซอยต้นหอมส่วนสีเขียวตกแต่งให้สวยงาม เคียงด้วยไข่ดาว พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น