Sichuan Green Beans (ผัดถั่วแขกสไตล์เสฉวน)

Print

ถั่วแขก นำมาผัดกับไก่บด ปรุงรสกลมกล่อมจัดจ้านในสไตล์เสฉวน รับประทานกับข้าวร้อน ๆ ก็อร่อยแล้ว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ถั่วแขก550 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด + 1 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อไก่บด100 กรัม

  • ขิง (บด)2 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)2 ช้อนชา

  • พริกชวงเจีย 1 ช้อนชา

  • พริกจินดาแห้ง4 เม็ด

  • ซีอิ๊วขาว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • จิ๊กโฉ่ว1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.โขลกพริกชวงเจียให้พอแหลก หั่นพริกแห้งเป็นแว่น เคาะเม็ดออก พักไว้

2.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส นำถั่วแขกลงทอด ประมาณ 2 นาที ตักออกมาพักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ พริกชวงเจีย พริกแห้ง ขิง และกระเทียม ผัดด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ใส่ไก่ เร่งไฟ ผัดจนไก่สุกดี

4.ใส่ถั่วแขกที่พักไว้กลับลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crunchy and smoky stir-fried green beans with minced chicken and a handful of chilli and pepper.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Green Beans550 g

  • Rice Bran Oil 1 tbsp

  • Minced Chicken100 g

  • Ginger (grated)2 tsp

  • Garlic (mashed)2 tsp

  • Szechuan Peppercorn1 tsp

  • Dried Chillies4

  • Light Soy Sauce1 ½ tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Black Vinegar1 tsp

How to cook

1.Pound Sichuan peppercorn into a coarse powder. Cut dried chilli into slices and remove the seed.

2.Heat oil to 180°C. Fry green beans in the oil for 2 minutes and set aside.

3.Heat a tablespoon of oil. Add Sichuan peppercorn, dried chilli, ginger, and garlic. Stir and toss over low heat until fragrant. Add chicken and turn the heat up. Stir until the chicken is cooked through.

4.Add green bean back into the pan. Season with light soy sauce, dark vinegar, and sugar. Stir and toss until combined then serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply