ส่วนประกอบ
กุ้ง600 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ตะไคร้ (ซอย)40 กรัม
ขิง25 กรัม
ขมิ้น (ซอย)10 กรัม
น้ำสะอาด2 ถ้วย
กะทิ1 ถ้วย
ถั่วแมคะเดเมีย (อบ)70+30 กรัม
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
น้ำมะนาว4 ช้อนชา
บร็อกโคลี120 กรัม
พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด
ข้าวบาสมาติสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แกะเปลือกกุ้งแยกไว้ ดึงเส้นดำของกุ้งออก ล้างทำความสะอาดกุ้งและซับให้แห้งดี โรยด้วยเกลือ และพริกไทย นำลงไปผัดในกระทะกับน้ำมันรำข้าว ให้สุกดี ตักออก คลุมด้วยฟอยล์ พักไว้
2.ในกระทะใบเดิมผัดเปลือกกุ้ง ตะไคร้ ขิง และขมิ้น จนส่วนประกอบสุกและมีกลิ่นหอม ใส่น้ำสะอาด และถั่วแมคะเดเมีย 70 กรัม เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ให้น้ำลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง และถั่วนุ่มขึ้น
3.ใส่กะทิตามลงไป เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นให้เนียนดี กรองกลับใส่กระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลปี๊บ ใส่บร็อกโคลีลงไป ลดไฟเคี่ยวให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ตักข้าวและกุ้งที่พักไว้ใส่จาน ราดด้วยแกง สับถั่วแมคะเดเมียที่เหลือไว้โรยหน้า ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า
แสดงความคิดเห็น