Shredded Pork Jerky (หมูฝอย)

Print

หมูฝอย อร่อย แถมเก็บรักษาได้นาน กินกับข้าวเหนียวนึ่ง รับรองว่าหยุดไม่อยู่

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
28 มีนาคม 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • สะโพกหมู500 กรัม

  • น้ำตาลทราย80 กรัม

  • น้ำปลา20 กรัม

  • หอมแดง8 หัว

  • น้ำมันรำข้าว2 ถ้วย

  • ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ต้มสะโพกหมูจนสุกดี (45-60 นาที) พักให้เย็นลง

2.ฉีกหมูเป็นเส้น คลุกกับน้ำตาลทรายและน้ำปลา

3.เจียวหอมแดงให้กรอบดี พักไว้

4.นำหมูลงทอดที่ 160 องศาเซลเซียส คนเป็นระยะ เมื่อหมูมีสีแดงสวย ตักออกจากน้ำมัน บีบน้ำมันออก

5.แผ่หมูให้ทั่วๆ บนถาด พักให้เย็นลง เคล้ากับหอมเจียว เสิร์ฟกับข้าวเหนียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Another way of preserving meat by shredding cooked meat into strand, coat with sugar and fish sauce, fry in oil low and slow until sticky and fragrant, keep well for over a week in an air-tight container.

Source

Pholfoodmafia+
28 May 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Pork Leg500 g

  • Sugar80 g

  • Fish Sauce20 g

  • Shallots8 bulbs

  • Rice Bran Oil2 cups

  • Steamed Sticky Ricefor serving

How to cook

1.Boil the pork thighs until well cooked, about 45-60 minutes, set aside to cool.

2.Tear the pork into strands, mix with sugar and fish sauce.

3.Cook the sliced shallots in oil until crispy and set aside.

4.Fry the pork at 160 degrees Celsius. Occasionally stir until pork is amber in colour, scoop it out and squeeze out the oil.

5.Spread the pork thoroughly on the tray, set aside to cool, add crispy shallots and toss. Served with sticky rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply