Shoyu Ramen (โชยุราเม็ง)

Print

ราเม็ง อาหารญี่ปุ่นที่มีความล้ำลึกในความเรียบง่าย หัวใจความอร่อยของราเม็งอยู่ที่น้ำซุปที่เข้มข้นกลมกล่อม เมื่อทานกับเส้นแล้วเรียบง่ายแต่ลงตัว เพิ่มความหลากหลายด้วยเครื่องต่าง ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
26 พฤศจิกายน 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ไข่ต้มปรุงรส

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • สาเก1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ไข่ต้ม1 ฟอง

  • ซอสทาเระ

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนชา

  • สาเก1 ช้อนชา

  • น้ำมัน

  • น้ำมันหมู3 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม1 ต้น

  • ขิง3 แว่น

  • ส่วนประกอบอื่น ๆ

  • น้ำสะอาด700 มิลลิลิตร

  • ชิโรดาชิ3 ช้อนโต๊ะ

  • เส้นราเม็ง2 เสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • หมูชาชู4 สไลด์

  • หน่อไม้ญี่ปุ่น2 ช้อนโต๊ะ

  • สาหร่าย2 แผ่น

วิธีทำ

1.เตรียมไข่ต้ม โดยผสมโชยุ สาเก และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย นำไข่ต้มแช่ พักไว้

2.เตรียมซอสทาเระ โดยผสมโชยุ มิริน และสาเก เข้าด้วยกัน พักไว้

3.เตรียมน้ำมัน โดยทอดต้นหอม และขิง ในน้ำมันหมูจนหอมดี กรองน้ำมัน พักไว้

4.เตรียมน้ำสต๊อก โดยต้มน้ำ 700 มิลลิลิตร ให้เดือด ใส่ชิโรดาชิ

5.เมื่อต้องการเสิร์ฟ ตักซอสทาเระ และน้ำมัน อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะใส่ชามเสิร์ฟ โรยต้นหอมเล็กน้อย

6.ต้มเส้นราเม็งให้สุกนุ่มในระดับที่ต้องการ สะเด็ดน้ำ ใส่ตามลงไป

7.ตักน้ำสต๊อกดาชิร้อน ๆ ใส่ตามลงไป เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม หมูชาชู ต้นหอม หน่อไม้ญี่ปุ่น และสาหร่าย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A simple and soulful bowl of shoyu ramen with flavourful broth and handful of toppings.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
26 November 2566
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Ramen Egg

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Sake1 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Boiled Egg1

  • Tare Sauce

  • Soy Sauce2 tbsp

  • Mirin1 tsp

  • Sake1 tsp

  • Flavoured Oil

  • Lard3 tbsp

  • Spring Onion1

  • Ginger3 slices

  • Misc.

  • Water700 ml

  • Shiro Dashi3 tbsp

  • Ramen Noodles2 servings

  • Spring Onion (sliced)2 tbsp

  • Chashu Pork4 slices

  • Menma2 tbsp

  • Nori Seaweed2 slices

How to cook

1.For Ramen Egg: Mix soy sauce, sake, and sugar until combined. Add eggs into the sauce and set aside. Eggs will gradually absorb the sauce and turn darker the longer it soaks in sauce.

2.For Tare: Mix soy sauce, mirin, and sake.

3.For Flavoured Oil: Fry spring onion and ginger in lard until fragrant. Strain herbs out of the oil and set aside.

4.For Broth: Bring 700 ml of water up to the boil then add shiro dashi.

5.To Assemble: Add spring onion and a tablespoon of tare and oil into a serving bowl.

6.Cook ramen noodles to your desired doneness, strain water out and add into the serving bowl.

7.Pour hot dashi into a serving bowl. Garnish with ramen eggs, chashu pork, spring onion, menma and nori sheet.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply