Shiso Pesto Pasta (พาสต้าเพสโต้ชิโสะ)

Print

เพสโต้ในรสชาติที่แตกต่าง ด้วยรสและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบชิโสะที่นิยมใช้ในอาหารญี่ปุ่น ผสมผสานกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และชีสพาร์มิซาน สูตรนี้ เสิร์ฟมาในรูปแบบมังสวิรัตกับเส้นฟูซิลลี่

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แอคเนซี ฟูซิลลี่ เบอร์ 78250 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำต้มเส้น2-3 ช้อนโต๊ะ

  • ชีสพาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • เพสโต้ชิโสะ

  • ใบชิโสะ30 ใบ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)3 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม2 กลีบ

  • ชีสพาร์มิซาน25 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • พริกไทยดำ1/8 ช้อนชา

  • น้ำมันมะกอก4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมเพสโต้ ตั้งน้ำให้เดือด นำใบชิโสะลงต้มประมาณ 15 วินาที สะเด็ดน้ำ แล้วล้างผ่านน้ำเย็น ซับน้ำให้แห้งหมาด ๆ

2.นำชิโสะ กระเทียม เม็ดมะม่วง และน้ำมันมะกอก ใส่เครื่องบดสับ ปั่นในลักษณะกดหยุดให้พอละเอียด ใช้พายเกลี่ยด้านข้าง

3.ใส่ชีสพาร์มิซาน เกลือ และพริกไทย ปั่นต่อเล็กน้อย พักไว้

4. ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente

5.นำเส้นพาสต้าร้อน ๆ คลุกกับเพสโต้ ใส่น้ำต้มเส้นลงไปเจือจางเล็กน้อย เพื่อให้ซอสกระจายเคลือบเส้นดี

6.จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสพาร์มิซาน ถ้าต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A unique twist on the classic, featuring freshshiso leaves blended into a vibrant, pesto sauce, tossed with Fusilli pasta.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fusilli N°78250 g

  • Salt

  • Pasta Water2-3 tbsp

  • Parmesan Cheesefor serving

  • Shiso Pesto

  • Shiso 30 leaves

  • Cashew Nut (toasted)3 tbsp

  • Garlic2 cloves

  • Parmesan Cheese25 g

  • Salt¼ tsp

  • Black Pepper⅛ tsp

  • Olive Oil4 tbsp

How to cook

1.Briefly blanch the shiso leaves in the boiling water for about 15 seconds, then drain and rinse under cold water to stop the cooking process. Gently pat the leaves dry.

2.Place the blanched shiso leaves, garlic, cashews, and olive oil into a food processor. Pulse the mixture, stopping occasionally to scrape down the sides, until it reaches a coarse paste.

3.Add Parmesan cheese, salt, and pepper to the processor, then blend briefly to combine. Set the pesto aside.

4.Bring a pot of salted water to a boil and cook the pasta until al dente. Drain the pasta, reserving some pasta water.

5.Toss the hot pasta with pesto, adding a touch of pasta water to thin the sauce and help it coat the pasta evenly.

6.Garnish pasta with more parmesan cheese and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply