ส่วนประกอบ
ปลาไข่ชิชาโมะ10 ตัว
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
กระเทียม (ทอด) สำหรับเสิร์ฟ
หอมเจียว สำหรับเสิร์ฟ
พริกจินดาเขียว สำหรับเสิร์ฟ
มะม่วงดิบสำหรับเสิร์ฟ
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
น้ำปลาหวาน
น้ำตาลปี๊บ100 กรัม
ตะไคร้1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง½ หัว
ข่า1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด1 ใบ
รากผักชี1 ราก
น้ำมะขามเปียก20 มิลลิลิตร
น้ำปลา25
วิธีทำ
1.ทำน้ำปลาหวาน โดยนำน้ำตาลปี๊บใส่หม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ บุบตะไคร้ หอมแดง ข่า รากผักชี และฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดีและข้นขึ้น ใส่น้ำปลาและมะขามเปียกลงไป เคี่ยวต่อจนส่วนประกอบเหนียวประมาณน้ำผึ้ง พักให้เย็นลง
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแค่พอให้เคลือบกระทะดี ทาน้ำปลาบางๆ บนปลาไข่ แล้วนำลงทอดด้านละ 1-2 นาที จนปลามีสีที่สวยและสุกดี ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
3.เสิร์ฟปลาไข่ทอดกับน้ำปลาหวาน หอมเจียว กระเทียมทอด พริกจินดาซอยและมะม่วงดิบ ซอยตกแต่งด้วยผักชี พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น