ส่วนประกอบ
ขนมปังกระเป๋างา
แป้งสาลีอเนกประสงค์170 กรัม
น้ำอุ่น½ ถ้วย
ยีสต์ผง1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
งาขาว¼ ถ้วย
ไส้ไก่
เนื้อไก่บด300 กรัม
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (สับ)4 หัว
ต้นหอม (ซอย)4 ช้อนโต๊ะ
กาน่าฉ่าย3 ช้อนโต๊ะ
มะกอกเขียว (สับ)30 กรัม
น้ำสต๊อกไก่4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่น ตามด้วยน้ำตาลทราย พักจนผิวหน้ามีลักษณะเป็นฟอง
2.ร่อนแป้งและเกลือใส่ลงในส่วนผสม นวดให้เนียนดี คลึงแป้งให้หน้าเรียบ แล้วนำไปพักให้แป้งขึ้นตัว ประมาณ 20 นาที
3.ตัดแป้งก้อนละ 20 กรัม 10 ก้อน และ 10 กรัม 10 ก้อน
4.รีดแป้งก้อนใหญ่เป็นแผ่นกลม ทาน้ำมันงาบางๆ บนแป้งก้อนเล็ก วางลงตรงกลางแล้วหุ้มปิดให้สนิท คว่ำรอยปิดลง แล้วรีดแป้งอีกครั้งให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร ทำซ้ำจนหมด
5.ตอกไข่ ตีให้แหลกดี ทาลงบนแป้งบางๆ โรยด้วยงาขาว พักบนถาดอบ ใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ พักไว้ 10 นาที
6.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส นำแป้งเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที
7.ทำไส้ไก่หมักเนื้อไก่กับซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ1 ช้อนโต๊ะใส่ตามลงไปนวดให้เข้ากันดีพักในตู้เย็นเป็นเวลา15 นาทีใส่น้ำมันลงในกระทะผัดหอมแดงกาน่าฉ่ายและมะกอกสับประมาณ1 นาทีใส่เนื้อไก่บดลงไปผัดอีก1 นาทีเติมน้ำสต๊อกลงไป ผัดให้แห้งลงเล็กน้อย ใส่ต้นหอมซอย ชิมและปรับรสตามต้องการ
8.ผ่าครึ่งขนมปังกระเป๋า ตักไส้ไก่ใส่เข้าไป รับประทานร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น