Sesame Pineapple Fritters (สับปะรดทอด)

Print

แรงบันดาลใจจากกล้วยแขก โดยการใช้แป้งชุบทอดกล้วยแขกที่มีเอกลักษณ์ที่ความหอมมันของกะทิที่มาพร้อมกับเนื้อสัมผัสของเนื้อมะพร้าวขูดและงา มาชุบสับปะรด เพื่อให้เป็นทางเลือกของอีกหนึ่งขนมว่างจากสับปะรด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
17 กันยายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งข้าวเจ้า75 กรัม

  • เกลือ5 กรัม

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • หัวกะทิ90 กรัม

  • น้ำปูน2 ช้อนโต๊ะ

  • มะพร้าวขูด50 กรัม

  • งาขาวดิบ35 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุกทอด

  • สับปะรดในน้ำเชื่อม1 กระป๋อง

  • ใบเตย 2 ใบ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.นำสับปะรดออกจากน้ำเชื่อม กรองน้ำออก แล้วซับให้พอแห้ง โรยแป้งสาลีให้ทั่วสับปะรดทั้งชิ้น

2.เตรียมแป้งทอด โดยผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิลงไป ใช้ใบเตยขยำให้เข้ากันดี ใส่น้ำปูนตามลงไป คนให้เข้ากันดี นำใบเตยออก ใส่มะพร้าวขูด และงาขาว คนให้กระจายทั่วดี

3.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส เคาะแป้งสาลีส่วนเกินบนชิ้นสับปะรดออก แล้วนำไปชุบในแป้งเปียก แล้วนำลงทอดจนแป้งกรอบและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 4-5 นาที ตักออกมาพักสะเด็ดน้ำมัน ทำซ้ำจนหมด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A twist on the Thai banana fritter on the pineapple wedges. The batter contains coconut cream with shredded coconut and sesame seeds, giving an extra aroma and crunch to the snack.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
17 September 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Flour75 g

  • Salt5 g

  • Sugar25 g

  • Coconut Cream90 g

  • Lime Water2 tbsp

  • Grated Coconut50 g

  • White Sesame 35 g

  • All-purpose Flour

  • Pineapple in Syrup1 can

  • Pandan 2 leaves

  • Vegetable Oil

How to cook

1.Strain pineapple out of the syrup, pad dry with paper towel and coat pineapples with all-purpose flour.

2.Mix rice flour, salt, and sugar, add coconut cream and pandan. Mix the batter with hand by massaging pandan leaves through the batter. Add limewater and mix well. Remove pandan leaves, add shredded coconut and sesame seed.

3.Heat oil to 180°C, knock the excess flour off the pineapple before dipping in the batter and add into the oil. Fry pineapple until golden brown and crispy, about 4 -5 minutes. Set pineapple fritters aside to drain before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply