Sesame Crusted Tofu with Spicy Sauce (เต้าหู้ทอดงากรอบซอสสไปซี่)

Print

เต้าหู้ทอดสูตรนี้ โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสของงาขาวกรุบกรอบ ที่เคลือบบนเต้าหู้ รับประทานกับซอสสไปซี่ที่แน่นไปด้วยสมุนไพร หอม กระเทียม และเผ็ดร้อนด้วยพริกหอม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้โมเมน200 กรัม

  • งาขาวดิบ3 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ผงพะโล้¼ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว4 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสสไปซี่

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา

  • พริกหอม (โขลกหยาบ)2 ช้อนชา

  • ผักชี (สับ)3 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (สับ)3 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพริก3-4 หยด

วิธีทำ

1.หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ซับให้แห้งหมาด ๆ เตรียมไว้

2.เตรียมถ้วยผสมซอส โดยใส่ผักชี ต้นหอมที่ก้นถ้วย โรยกระเทียม และพริกหอมที่ด้านบน เตรียมไว้

3.ผสมงาขาวดิบ แป้งข้าวโพด เกลือ ผงพะโล้ และพริกไทยป่น ในถาด

4.นำเต้าหู้ ลงไปเคล้ากับส่วนผสมงา

5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว อุ่นให้ร้อนประมาณ 150 องศาเซลเซียส นำเต้าหู้ลงทอด ด้านละ 3 นาที ตักออกมาพัก

6.เทน้ำมันร้อน ๆ ที่เหลือในกระทะลงบนส่วนผสมกระเทียมและพริกหอม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ชิม และปรับรสด้วยน้ำสะอาด

7.เสิร์ฟเต้าหู้ทอดงากรอบ กับซอสสไปซี่ โรยด้วยน้ำมันพริก

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy tofu with craggy exterior from sesame and spices, served with tingly and spicy sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Momen Tofu200 g

  • White Sesame3 tbsp

  • Corn Starch2 tbsp

  • Salt¼ tsp

  • Five-spices Powder¼ tsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Rice Bran Oil4 tbsp

  • Spicy Sauce

  • Garlic (chopped)1 tsp

  • Sichuan Peppercorn (coarsely ground)2 tsp

  • Coriander (chopped)3 tbsp

  • Spring Onion (chopped)3 tbsp

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Rice Vinegar1 tsp

  • Water1 tbsp

  • Chilli Oil3-4 drops

How to cook

1.Cut tofu into 1 cm cubes and pad dry.

2.For Sauce: Add coriander and spring onion to the bottom of mixing bowl. Sprinkle garlic and Sichuan peppercorn on top.

3.white sesame, corn starch, salt, five-spice powder, and ground pepper in the tray.

4.Toss tofu in the spice mix.

5.Heat oil in the pan to 150°C. Fry tofu for 3 minutes on each side and set aside.

6.Pour the remaining hot oil in the pan into the sauce mixing bowl. Add light soy sauce, sugar, and rice vinegar into the mixing bowl. Adjust consistency with water, if needed.

7.Drizzle chilli oil over the crispy ntofu and serve with spicy sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply