ส่วนประกอบ
แซลมอน
แซลมอน900 กรัม
น้ำมันรำข้าว1+1 ช้อนโต๊ะ
ขิง (ขูดฝอย)2 ช้อนชา
กระเทียม (ซอย)1 กลีบ
ตะไคร้ (ซอย)1 ต้น
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
โชยุ2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
ซอสแครอทงา
โชยุ1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา2 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนชา
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
แครอท150 กรัม
ต้นหอม (ซอย)2 ต้น
งาขาว (คั่ว) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เตรียมซอสหมักแซลมอน โดยโขลก ขิง กระเทียม ตะไคร้ ให้แหลกดี ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว โชยุ น้ำตาลทรายแดง และน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ หมักปลาแซลมอนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พักในตู้เย็น
2.ทำน้ำสลัด โดยผสมโชยุ น้ำส้มสายชูข้าว ซอสศรีราชา น้ำมันงา น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว เกลือ และน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายดี
3.ขูดแครอทเป็นเส้นเล็กๆ เคล้ากับน้ำสลัด พักไว้
4.ตั้งกระทะ non stick ให้ร้อนดี นำปลาแซลมอนออกจากน้ำหมัก วางปลาโดยเอาด้านหนังลง ใส่น้ำลงไป ¼ ถ้วย ปิดฝา ลดความร้อน นึ่งปลาในกระทะเป็นเวลา 8 นาที
5.เปิดฝา พอน้ำระเหย ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ นาบต่ออีก 3 นาที ให้หนังกรอบเล็กน้อย
6.ตักปลาใส่จาน ราดด้วยซอสแครอท โรยต้นหอมซอย และงาขาวคั่ว
แสดงความคิดเห็น