Seaweed Soup with Mixed Mushrooms (ซุปสาหร่ายเกาหลีเห็ดรวม)

Print

ซุปสาหร่าย เมนูซุปประจำชาติเกาหลีที่นิยมรับประทานในวันเกิด หรือเป็นเมนูบำรุงคุณแม่ลูกอ่อน ส่วนประกอบหลัก ๆ มีเพียงสาหร่าย เนื้อวัว กระเทียม น้ำมันงา และเครื่องปรุงรสพื้นฐาน สำหรับสูตรนี้ ปรับให้อยู่ในรูปแบบ Plant Based โดยปรับเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเห็ดหลากหลาย ลดโซเดียม โดยการใช้ซอสปรุงรสพืชเทซี่ซอส สูตรเห็ดหอมในการปรุง เสิร์ฟกับข้าว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
24 ธันวาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สาหร่ายเกาหลี (แห้ง)12 กรัม

  • กระเทียม (ซอย)1 กลีบ

  • ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม 1 ต้น

  • น้ำสะอาด3 ถ้วย + สำหรับผัด

  • เทซี่ซอส สูตรเห็ดหอม2 ช้อนโต๊ะ

  • ไชเท้า (ซอย)100 กรัม

  • เห็ดหอมสด50 กรัม

  • เห็ดออรินจิ50 กรัม

  • เห็ดชิเมจิ100 กรัม

  • น้ำมันงา (optional)1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.แช่สาหร่ายในน้ำสะอาด 20 นาที เทน้ำทิ้ง ตัดสาหร่ายให้เป็นชิ้นสั้นลง

2.ซอยต้นหอม แยกส่วนโคนขาว และใบเขียว พักไว้

3.เตรียมหม้อตั้งไฟกลาง ผัดกระเทียม ขิง และต้นหอมส่วนโคนสีขาว กับน้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดใส่เห็ดทั้งหมด ผัดต่ออีก 5 นาที

4.ใส่น้ำสะอาด (3 ถ้วย) ไชเท้า สาหร่าย และเทซี่ซอส ปิดฝา ลดไฟลงต่ำ ต้มเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำมันงา (optional)

5.ตักซุปสาหร่ายใสชามเสิร์ฟ โรยต้นหอม รับประทานกับข้าวสวยร้อน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A Korean national dish, often serve on a birthday. This version is a plant based take with assorted mushrooms and shiitake sauce instead of traditional beef broth.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
24 December 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Korean Seaweed (dried)12 g

  • Garlic (sliced)1 clove

  • Ginger (sliced)1 tbsp

  • Spring Onion1

  • Water3 cups + extra

  • Shiitake Plant Seasoning Sauce2 tbsp

  • Daikon (sliced)100 g

  • Shiitake Mushroom50 g

  • King Oyster Mushroom50 g

  • Shimeji Mushroom100 g

  • Sesame Oil (optional)1 tsp

How to cook

1.Soak seaweed in water for 20 minutes. Drain water and cut seaweed into smaller pieces.

2.Slice the white and green part of spring onion and reserve for later.

3.Heat saucepan over medium heat. Cook garlic, ginger, white part of spring onion, and a touch of water. Add all the mushrooms and cook for another 5 minutes.

4.Add 3 cups of water, daikon, seaweed, and tesy sauce. Cover with lid and reduce heat to low. Simmer for 10 minutes then add sesame oil if desired.

5.Add soup into a serving bowl, garnish with spring onion and serve with steamed rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply