Seaweed Egg Drop Soup (ซุปสาหร่ายไข่คน)

Print

ซุปไข่คน หรือ Egg Drop Soup ที่มาพร้อมกับสาหร่ายกรุบ ๆ ในน้ำซุปสไตล์ญี่ปุ่น สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ถ้าต้องการ รับประทานกับข้าวสวยเพื่อให้เป็นมื้ออาหารเบา ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • วากาเมะ10 กรัม

  • น้ำสะอาด3 ถ้วย

  • ชิโรดาชิ 3 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด (ละลายแป้ง)2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • เกลือหยิบมือ

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่วากาเมะในน้ำสะอาด 15 นาที ตัดให้เป็นคำเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการรับประทาน

2.เตรียมน้ำซุป โดยนำน้ำสะอาด (3 ถ้วย) ชิโรดาชิ มิริน โชยุ และสาหร่าย ใส่หม้อตั้งไฟ

3.พอเดือด ละลายแป้งมันฮ่องกง กับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ปิดความร้อน ใส่ส่วนผสมน้ำแป้ง คนให้ละลายดี เปิดความร้อนอีกครั้ง คนให้แป้งสุก และน้ำซุปใสดี

4.ตีไข่ไก่กับเกลือเล็กน้อย ปิดความร้อนอีกครั้ง หยอดลงไปในซุปเป็นสาย ตามด้วยน้ำมันงา เปิดไฟอ่อน ๆ คนเบา ๆ พอไข่สุก ปิดความร้อน ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยน้ำมันงา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Velvety strains of eggs with crunchy wakame in savoury Japanese broth. Have this as a light meal with a bowl of rice.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Wakame10 g

  • Water3 cups

  • Shiro Dashi3 tbsp

  • Mirin1 tbsp

  • Soy Sauce1 tsp

  • Potato Starch1 tbsp

  • Water (for slurry)2 tbsp

  • Eggs2

  • Salt

  • Sesame Oil½ tsp

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Soak wakame in water for 15 minutes and cut into bite size.

2.Mix 3 cups of water, shiro dashi, mirin, soy sauce, and seaweed into a pot.

3.Bring mixture up to the boil. Mix potato starch with 2 tablespoons of water and pour into the soup. Remove soup from the heat and stir until slurry are thoroughly incorporated. Heat the soup again and stir until soup is clear.

4.Beat egg and salt until combined. Remove soup from the heat and pour egg into the soup to create small threads. Sprinkle the soup with sesame oil. Stir and heat gently until eggs are cooked through. Remove soup from the heat and sprinkle with more sesame oil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply